汉堡包面包胚做法


汉堡包面包胚做法

文章插图
1、牛奶里加入酵母 , 然后加入鸡蛋液 , 拌匀 , 酵母不好化开也关系不大后面要和面的(牛奶温过后加酵母发酵会比较快一些) 。
2、拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中 , 然后加入细砂糖和盐 。
3、用橡皮刮刀拌成团 , 成团后提至台面上 , 抓住一头进行摔打面团 , 摔几次就对折抓住对折的那头继续反复摔 。
4、把面团放入盆中 , 加入橄榄油(可用黄油)用手不断的揉 , 揉至油全被面团吸收 。
5、然后再次提到台面上来摔打面团 , 在盆底和四周抹上薄薄的一层油 , 把滚圆的面团放进去 。
6、盖上保鲜膜放温暖的地方发酵 , 发酵至2-2.5倍大时取出 。
7、取出的面团来拿到台面上 , 台面上准备一点点粉防粘 , 然后把面团等分大小 。
8、取出单个面团 , 像这样找到面团的光面朝上 , 也可以用切出来的切面做为光面 , 四周捏在一起 。
9、做好后摆入铺了油纸的烤盘中 , 盖上湿布再次发酵 。
10、发酵至两倍大时取出 , 在上面刷上薄薄的一层鸡蛋液 , 撒上白芝麻 。
11、放入预热好的烤箱中层上火200度下火180度烤至13分钟即可 。
【汉堡包面包胚做法】

    推荐阅读