越陈越香是普洱茶的独特魅力 ， 普洱熟茶从1973年左右才开始规模化生产 ， 经过短短40多年的发展 ， 已经拥有上万款单品 。?那么 ， 熟茶讲求年份吗？今天 ， 国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生 ， 就来谈谈这个问题 。一、熟茶出现的原因?新进的茶友在认识普洱茶不久后 ， 多半心中有此问题：“熟茶需要储放多久才可以喝”？这显然是套用了普洱生茶的储存概念 。?当初学者学会分辨生茶和熟茶之后 ， 就会得知生茶需要储存久一点才会醇和好喝 。?由于优质的生茶所需要的陈化时间相对上十分长久 ， 少则十多年 ， 长则几十年 ， 因此 ， 在普洱茶的历史里就有人工发酵 ， 希望把普洱茶的刺激性快速的降解 ， 做到可以“当天出厂 ， 当天享用” ， 熟茶就是在这种情况之下而被市场所接受的 。?目的是可以用较低的价格享受到口感较为醇和的普洱茶 ， 当然如果在熟茶茶汤里追求完美的醇美口感 ， 那是吹毛求疵 。二、熟茶为什么需要存放？?由于不需要经过长时间的储存就可以有较为醇和的口感 ， 因此也有不少茶友喜爱喝熟茶 。既然熟茶是已人工醇和的普洱茶 ， 那么还储存它来干什么呢？?原来在人工发酵的过程中会产生堆味 ， 那是一种发酵后的味道 ， 如果发酵的过程控制不宜 ， 堆味就会很明显而且难以令人接受 。?要去除堆味的话 ， 可以利用高湿的环境使茶快速转化；也用时间来把堆味淡化 ， 因此 ， 才出现了熟茶也要存放的概念 。?换句话说 ， 人工发酵虽然可以快速达到醇和的效果 ， 但新制的熟茶口感 ， 仍然与历经多年陈化的熟茶口感有很大的差距 。所以我们都说 ， 熟茶难得 ， 不仅是好原料的熟茶难得 ， 一定年份的老熟茶更是难得！?三、普洱熟茶值得存放吗？?从工艺的角度来说 ， 渥堆发酵 ， 决定了普洱熟茶与普洱生茶本质上的不同 。虽然在渥堆发酵的过程中 ， 茶叶内含物质会有一部分损耗 ， 但这并不足以影响到普洱熟茶后期的越陈越香 。?陈放对于普洱熟茶的作用 ， 除了越陈越浓越香 ， 还能去燥去堆味 。虽然普洱熟茶在新茶时期就具有品饮价值 ， 但因为茶品特性和工艺原因 ， 立即饮用的话 ， 除了有渥堆味 ， 也比较容易燥火 。?存放一段时间后的普洱熟茶 ， 陈香明显 ， 口感粘稠醇厚 ， 总体表现更温和 ， 适合更多人群饮用 。所以 ， 普洱熟茶是讲究年份的 ， 熟茶也同生茶一样 ， 也会越陈越香！?文章参考：陈淦邦《年份是普洱茶的唯一指标吗？》
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