虾仁为什么泡碱水
因为泡碱水后的虾仁体积会变得很大 ， 重量也大大增加 ， 略带透明感 ， 有碱味 ， 质地很嫩 。但稍煮即会糊化 ， 而且收缩极大 ， 成菜味道差、不鲜美 。虾仁必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的 。
【虾仁为什么泡碱水】虾仁 ， 一种食品 ， 选用活虾为原料 ， 用清水洗净虾体 ， 去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。虾仁菜肴因为清淡爽口 ， 易于消化 ， 老幼皆宜 ， 而深受食客欢迎 。
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