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图解茶叶的泡法 各种茶叶的泡法

生活知识

关于茶叶的泡法还是比较多种的哦 ， 下面让小编给您具体的介绍几种吧 。

图解茶叶的泡法 各种茶叶的泡法

文章插图
茶叶 大家一般都会选择用透明的玻璃器皿来泡单芽茶 。如果在冲泡时 ， 选用低温的水来冲泡 ， 那么入口的感觉会好一些 ， 然香气要相对的损失一些 。如果用高温 ， 香气会非常的好 。因为用玻璃杯泡茶 ， 再加上高温 ， 这泡茶的香气会显得比较高锐 ， 然入口驻留的时间会比较短 。
冲泡时 ， 如果比较着急 ， 那就可以选用把茶叶置入杯中之后 ， 采用高冲 ， 然而要注意一点的是 ， 水柱的落点要比较固定 ， 这样可以看到完整的茶叶飞舞的景 象 。之后可以看到少量的茶静静地待在杯底 ， 而多数的茶叶则是像绿色的云一样的浮在水面 。然终是抵不过对土地的怀念 ， 这些茶叶如落英入水 ， 景象蔚为壮观 。如 果是喜欢静的人 ， 可以选择徐徐入水 ， 一手把杯 ， 一手提壶 ， 把杯子倾斜 ， 让水沿着杯壁缓缓流入 。茶叶则像众星捧月般浮了起来 。水慢慢的浸透了茶叶 ， 茶叶也开 始缓缓下沉 ， 开始只是少数的 ， 随着时间的推移 ， 下沉就达到了一个高潮 。高潮之后 ， 又慢了一些 。直到只有极少数的茶叶泛在水面 ， 这个时候就可以尽情的品饮 了 。
各种茶叶的泡法 白茶
绿茶、白茶、黄茶
茶具：高档绿茶、白茶、黄茶都是由采摘的细嫩茶芽制成的 ， 形状多姿多彩 ， 故宜选用透明的玻璃杯 ， 以便更好的观察茶的色、形 。
茶叶：绿茶可选用龙井、碧螺春、庐山云雾、都匀毛尖等叶形紧结重实的品种 ， 白茶可选用安吉白茶、白毫银针 ， 黄茶可选用君山银针、北港毛尖、霍山黄芽等 。
步骤：
1、欣赏干茶 。从茶叶罐中取茶叶于党员茶盘中(白瓷)、观其形、观其色、闻其味 。
2、赏水 。冲泡高档绿茶等应选择清纯、甘冽的软水 ， 不损伤茶性 。
3、备具 。根据品茶的人数 ， 准备好干净透明的玻璃杯 ， 以便更好地欣赏茶叶在冲泡时形状舒展的变化 。
4、洁具 。沸水注入准备好的玻璃杯中 ， 水量为杯子容积的1/3即可 ， 左手托杯底 ， 右手轻扶杯壁 ， 让杯中之水由左至右从杯底回旋至杯口 ， 这一过程叫洁具 ， 为杯子消毒 ， 同时也有温杯的作用 。
5、置茶 。置茶是用茶匙将适量的茶叶依次拨入玻璃杯中 。也称投茶 。根据茶叶细嫩程序 ， 季节变化 ， 有上投法、中投法、下投法三种 。
上投法是先向杯中注入开水 ， 再投入茶叶 ， 适宜夏季、较细嫩的茶叶;中投法则是先向杯中注入1/3开水 ， 再投入茶叶 ， 后注入开水 ， 适宜条索松展的名茶;下投法是先向杯中投入茶叶 ， 再注入开水 ， 适宜秋冬季和炒青、珠茶等 。高档绿茶、白茶、黄茶的茶叶与水的比例大致为1：100,即每杯用2克左右茶叶时 ， 冲入200毫升开水 ， 特殊情况可因人而异 。
6、冲泡 。此种冲泡方法适用于下投法 。首先采用“回旋注水法"轻轻地将80-90度的开水沿周边旋转着冲入 ， 水量为注水量的1/4-1/3,没过茶叶即可 。片刻后 ， 被水浸湿的茶叶逐渐舒展芽叶 ， 并开始散发香气 。这时 ， 将水壶提起同 ， 让水由高处向下冲去 ， 并利用手腕的力量 ， 将水壶由上向下反复提举三次 ， 这一动作称为“凤凰三点头" ，  作用一是让杯中的茶叶在水的冲击下上下翻滚 ， 促使茶叶中的有效成分迅速浸出;二是对宾客表示敬意;三是点头象征着谦逊真诚 ， 就像行鞠躬礼 。同样适用于中投 法 。经过冲泡的茶叶 ， 叶面逐渐舒展 ， 或是一芽一叶(一旗一枪)、或是一芽二叶(二旗一枪)、或只是芽头 。茶汤的颜色淡绿微黄 ， 清澈透明 ， 细细的茸毫布满杯 中 ， 下下轻轻浮动 ， 清幽的茶香随着袅袅轻气缕缕飞出 ， 令人心旷神怡 。
7、敬茶 。茶汤冲泡好后 ， 端至客人面前 ， 双手奉上 ， 并示意客人品饮 ， 可用手势示意 ， 也可用语言 ， 无论何种方式 ， 都要表现出对茶的敬意和对客人的诚意 。客人在接受奉茶时 ， 也同样回报主人这番诚意 。
8、品饮 。品饮前 ， 可先欣赏茶汤、观其色、闻其叶、赏其形 ， 然后趋热品啜茶汤的滋味 。品茶时宜小口缓啜 ， 让茶汤在口中充分与味蕾接触 ， 体味茶的淡雅醇香 。第一泡主要品茶之鲜爽清香 。
9、再斟 。当第一泡茶品至1/3量时 ， 要及时注水 ， 以便品尝第二泡茶 ， 第二泡的特点是茶香最浓 ， 茶中的有效成分已充分浸出 ， 汤味最佳 。这时 ， 要充分体味茶汤甘泽润喉 ， 齿颊留香 ， 回味无穷的特征 。三泡之后 ， 茶味已淡 ， 香气已减 。
红茶
英国人喝红茶 ， 习惯先煮制 ， 然后加糖加奶 。
目前中国红茶的造型中有条型、曲卷型、 颗粒型和块型 ， 其中条型和颗粒型最具代表性 。
1.条型红茶与冲泡技艺：
条型红茶为中国传统红茶 ， 有紧细纤秀的祁门红茶 ， 体形中等的小种红茶 ， 肥壮多毫的滇红工夫 。这类茶的冲泡选用紫砂壶或瓷壶 ， 用下投法置茶 ， 每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定 ， 茶水比掌握在1：印一1：印 ， 用95—100℃的开水高冲于壶中 ， 加盖 ， 约3分钟后 ， 用巡回法依次加入杯中 ， 即可品饮 ， 此为清饮 。
2.颗粒型红茶与冲泡技艺：
颗粒型红茶为现代红茶——红碎茶 ， 其体积小 ， 内含成分浸出快 ， 易冲泡 。这类茶通常制成调饮(在茶汤中加入糖、柠檬、牛奶等)茶饮用 。茶具可选择中型玻璃杯(用于袋泡茶)或玻璃壶(有过滤内胆) ， 也可用 咖啡具 。冲泡方法：先将适量的茶加入有滤胆的玻璃壶中 ， 用巡回手法冲人95℃左右的开水 ， 约2—3分钟后取出滤胆 ， 将茶水分别加入高型玻璃杯或咖啡杯中 ，  然后根据个人所好 ， 加入糖、牛奶、柠檬片、蜂蜜和白兰地等 ， 调制出各种风味的红茶饮品 ， 此种调饮法多为年青人所喜爱 。
红茶的冲泡
红茶的饮用方法 ， 归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类 。
清饮法 ， 就是将茶叶放人茶壶中 ， 加沸水冲泡 ， 然后注入茶杯中细品慢饮 。好的工夫条红茶一般可冲泡2次～3次 ， 而红碎茶只能冲泡1次～2次 。
调饮法 ， 是将茶叶放入茶壶 ， 加沸水冲泡后 ， 倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等 ， 根据个人爱好 ， 任意选择调配 ， 风味各异 。一般来说 ， 品饮红茶 ， 选用茶具也很重要 ， 以选用咖啡茶具较为适宜 。
黑茶
【图解茶叶的泡法 各种茶叶的泡法】 黑 茶属后发酵茶 。适合的泡茶器皿 。如今的茶具通常指茶壶、茶杯、茶碗、茶盅等饮茶用具 。除以上常用泡茶器皿外 ， 还有一些配套茶具 ， 如放茶壶用的茶船;沾水用 的茶巾;切茶用的茶刀;放置茶杯用的茶盘和茶托等等 。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德镇瓷器冲泡 ， 如果没有 ， 也可用其它的容器替代 。

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