无论一个人平常是否喜欢甜食，甜味在茶的滋味里都是受欢迎的，一方面甜感本身就是使我们味觉感到愉悦的，另外茶的甜感其实是“恰到好处”的，给人清幽舒适之感，并不会甜到发腻 。所以，甜感也是普洱茶品饮中比较重要的滋味之一 。为什么普洱茶会有甜感呢？主要是因为茶里含有茶叶复合多糖 。需要加以区分的是，普洱生茶和熟茶的甜感是不一样的，熟茶的甜通常情况下是直接感受到的，而生茶的甜可以分为两种：茶汤中直接体验到的甜以及回甘后产生的“甜感” 。有些生茶至始至终茶汤中都会有一定的甜感，但有些茶则需要冲泡至尾水才会呈现出“尾水甜”，至于回甘之甜就主要看茶品本身了 。茶品的甜度与否主要跟茶品选料有关，比如冰岛茶就向来有“冰糖甜”的说法，易武则是向来以“汤柔水甜”著称，当然这主要是基于茶汤本身甜感而言的 。回甘的产生跟产品本身也有很大关系，不同产区、工艺都会导致回甘的不同 。相比较苦、涩感，甜感受冲泡因素影响较小，投茶量小或许会减轻苦、涩感，让滋味淡一些，但却不能让甜感增强 。对于甜感的体验主要注意1、茶汤是否有甜感；2茶汤是否有回甘，回甘快慢、强弱以及时间长短 。通常来说，茶品到了冲泡后期，产生苦涩的物质释放完之后，甜感物质释放，都会有一定的清甜感，否则就只能像冰岛这样的产区的茶才会一直甜了 。至于回甘，通常情况下大部分生茶都会有一定的回甘反应，只是不同的茶回甘存在很大的差异，有些猛烈持久，有些缓缓不绝，有些则几乎感受不到 。相对说来，甜味算不得茶汤主要的呈味物质，所以相对于苦，茶汤的甜感表现会显得弱一些，而甜感往往可以在一定程度上冲淡苦、涩感带来的刺激性，再由于味觉的自主选择性，甜味往往会更加“被需求”，从而导致了“甜味较足的茶喝起来较为舒服”这样的一种普遍认知，甚至有人认为甜感足的茶就是好茶 。从茶本味的观点来看，这种认知可能显得有些片面，但是从“适口为珍”的角度来看，这倒是毋庸置疑的 。往期阅读?1、初识普洱茶：普洱茶品饮之干茶赏鉴?2、初识普洱茶：普洱茶品饮之茶汤赏鉴?3、初识普洱茶：普洱茶品饮之苦感体验?4、初识普洱茶：普洱茶品饮之涩感体验?
推荐阅读
- 普洱茶的5大错觉，越早认清越好
- 【原创】普洱茶品鉴的正确打开方式
- 普洱茶生津的四种体验
- 普洱茶的耐泡程度一个经久不衰的话题，是为什么？
- 如何区分普洱茶中的杂味与香味
- 普洱茶苦涩感强的原因
- 安化黑茶真的那么好吗？安化黑茶——值得品鉴！
- 想要泡好普洱茶，先从注水开始
- 为什么普洱茶会有烟熏味？
- 普洱茶芽尖为什么不耐泡