众所周知 ， 蒸青工艺独特复杂砂质土壤 ， 深厚肥沃 。独特的生态环境 ， 造就了色、香、味、形俱佳的恩施玉露茶 。天津市茶业协会专家向渤海早报采访人员展示了相关资料 ， 其中记载 ， 恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法 ， 那恩施玉露春茶什么时候呢？相关的介绍如下！恩施玉露茶怎么辨别新茶旧茶?1、茶型?新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、光泽显眼 ， 闻有浓烈清新茶香；陈旧绿茶的外观色稍黄暗晦、光泽不强 ， 香气不太明显 ， 有点若隐若现 ， 如对茶叶用口吹热气 ， 湿润的地方叶色黄且干涩 ， 闻有冷感 。?春茶芽头硕壮扁平、色墨绿、润泽明亮 ， 条索紧结、干净干练；夏茶外形条索较粗松 ， 色杂 ， 叶片较大 ， 叶芽木质分明；秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿 ， 没有春茶干练 ， 没有夏茶那么大叶片 。?高山富硒绿茶外形条索厚重 ， 色绿、富光泽；平地富硒绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄 ， 色黄绿 。?2、茶型?视茶色?新鲜绿茶泡出的茶汤色泽浅绿；陈旧绿茶泡出的茶汤色泽深黄 。?春茶泡出的茶汤色泽嫩绿 ， 香气浓；夏茶泡出的茶汤味涩 ， 色泽浓绿；秋茶泡出的茶汤色淡 ， 茶色黄绿 。高山绿茶泡出的茶汤色泽绿亮；平地富硒泡出的茶汤色清淡 。?3、茶色?闻茶香?新鲜绿茶有清香、兰花香、熟板栗香味等；陈旧绿茶茶香没有新鲜绿茶那么浓烈 ， 保存的不好的话 ， 还会有各种杂七杂八的杂味 ， 因为茶叶是很容易扯潮的 。?春茶香味浓烈 ， 清新的茶香是绿茶的一贯给人的感觉 。恩施玉露的春茶也不例外；夏茶香味稍微老道点 ， 浓烈的多；秋茶就好比蜡炬成灰泪始干的蜡烛 ， 已经到了茶树一年之类的最后一次成茶了 ， 这个时候随不如春茶那么丰盛的营养 ， 但也是最后的精华 。高山绿茶香味持久；平地绿茶香味稍微平淡 。4、茶味?新鲜绿茶 ， 滋味甘醇爽口；陈旧绿茶 ， 味虽醇厚但不爽口 。?春茶味清香、清新爽口；夏茶茶汤青涩 ， 味道多变 ， 不过总的来说 ， 还是茶味老道 ， 比春茶较之醇厚 ， 少了清新之气；秋茶味道较之前面两季稍平和 ， 我个人觉得茶树的最后一波冲刺的成茶 ， 是最有品头的 ， 汤味微甜 ， 香气淡 。高山茶叶茶香更持久 ， 而且含硒量更多 ， 滋味浓厚；平地富硒茶滋味醇和 。?5、叶底?新鲜绿茶叶底鲜绿明亮；陈旧绿茶叶底陈黄欠明亮 。?春茶叶底柔软明亮 ， 底色鲜绿；夏茶叶底质硬 ， 叶脉显露 ， 夹杂铜绿色叶子；秋茶叶底较之春茶粗壮 ， 较之夏茶短小 ， 叶底质柔软 ， 多铜色单片 。?高山富硒茶叶底明亮 ， 叶质柔软；平地富硒茶叶底叶片较硬 ， 叶脉显露 。?恩施玉露的制作工艺?恩施玉露茶是中国罕有的传统蒸青绿茶 。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成 。恩施玉露对采制的要求很严格 ， 芽叶须细嫩、匀齐 ， 成茶条索紧细 ， 色泽鲜绿 ， 匀齐挺直 ， 状如松针；茶汤清澈明亮 ， 香气清鲜 ， 滋味甘醇 ， 叶底色绿如玉 。“三绿”（茶绿、汤绿、叶底绿）为其显著特点 。恩施玉露的传说?《清水岩志》中有记载“清水高峰 ， 出云吐雾 ， 寺僧植茶 ， 饱山岚之气 ， 沐日月之精 ， 得烟霞之霭 ， 食之能疗百病 。老寮等属人家 ， 清香之味不及也 。鬼空口有宋植二、三株其味尤香 ， 其功益大 ， 饮之不觉两腋风生 ， 倘遇陆羽 ， 将以补茶话焉” ， 这书中的记载说明恩施县内早在唐朝时期就已经开始产茶了 。?恩施玉露 ， 发源于现恩施市芭蕉乡一带 ， 相传于清康熙年间 ， 恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商 ， 垒灶研制 ， 所制茶叶 ， 外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉 ， 故称《玉绿》 。到晚清至民国初期 ， 为茶叶发展兴盛时期 ， 1936年湖北省民生公司管茶官杨润之 ， 改锅炒杀青为蒸青 ， 其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽 ， 而且使外形色泽油润翠绿 ， 毫白如玉 ， 格外量露 ， 故改名为《玉露》 。1945年外销日本 ， 从此“恩施玉露”名扬于世 。中国茶叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露 ， 茶中极品”！恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱 ， 并被评为“中国十大名茶” 。注意;?恩施玉露按陈旧划分：可分为新鲜绿茶和陈旧绿茶 。按季节分：可分为春茶、夏茶和秋茶 。按地域分：高山富硒绿茶和平地富硒绿茶 。
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