肉类冷藏加工
肉类加工德冷冻方面确实要投入大一点，因为毕竟关乎肉的质量，一旦变质前面的一切都归零了，但是投入的比重大不一定就代表花的钱多，因为有的公司，我知道的比如深圳德捷力，设备并不贵而且质量也算不错 。，希望我的回答能帮助到你，非常感谢！
因为肉送到工厂时，不会马上就被用于加工，所以要防止在使用前不会放坏，要经过冷冻延长肉类保存的时间 。
还有猪宰杀后，肉经过一定时间，肉的伸展性逐渐消失，并失去弹性 。肌肉由弛缓变为紧张，无光泽，关节失去活动，呈现僵硬状态，这种现象称为肌肉的僵直或尸僵 。此种变化对肉的风味、色泽、嫩度、多汁性和保水性影响相当大 。放一段时间等肉的僵直期过去，等到成熟期使用，风味色泽会更好
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