之前陆陆续续也给茶友们讲过白茶的几大特点 ， 今天我们讲点不一样的 ， 主要是从白茶的形态、春茶和秋茶的不同、老白茶的香气和最佳转化时间等四个方面入手 ， 一起来看一下白茶你必须要知道的四个知识点 。
?一、白茶的形态以及各自的特点?白茶主要分散茶和茶饼两种形态 。散茶是白茶最原始的形态 ， 最大的程度的保留了白茶的原滋原味 ， 相对来说在口感和香气上会更鲜更纯 。?茶饼是经高温蒸软、包揉、压制和干燥后成型 ， 内含的芳香物质更为集中 ， 香气相对内敛 ， 口感相对厚重一些 。?在存储上 ， 散茶蓬松 ， 占用空间比较大 ， 而茶饼相对会更节省空间 。?除了茶饼 ， 目前白茶还有龙珠球 ， 薄片饼干 ， 巧克力茶饼等形态 ， 主要是为了冲泡及携带方便 。?二、白茶春茶就一定比秋茶好么？?从营养价值方面说 ， 春茶的确是最好的 ， 所以相对的春茶的价格也相对比秋茶要高 。?就口感来说 ， 春茶秋茶各有特色 ， 有句话形容叫做“春水秋香” ， 春茶入口相对更甜滑甘润 ， 滋味饱满 ， 耐力好 ， 更耐泡 ， 秋茶则香气高昂 ， 滋味偏薄 。最终的选择还是要看个人的条件和口感喜好 。?三、老茶的香气都有哪些？怎么形容？?因为茶叶本身的品质、存储过程和实际年份不同 ， 转化出的香气并不是固定的 ， 具体每款茶是哪种香气还要看它整体转化的过程 。一般来讲 ， 牡丹更容易出药香、陈香、花香等 ， 贡眉寿眉更容易出枣香 ， 有些极品老白茶还可能会转化出薄荷香等 。但这些都不是绝对的 。?四、白茶各个品级的最佳转化期?品级越高 ， 转化的也相对较慢一些 ， 银针一般在7--8年 ， 牡丹5--6年 ， 贡眉寿眉2--3年就转化的不错了 。?
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