鸡蛋炒西红柿怎么做
西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难 。主要是由几个误区，等会我会详细说 。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐 。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精 。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因 。
制作方法：
1 。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐 。
2 。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅 。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水 。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖 。
哥哥请你吃不就得拉！
西红柿炒鸡蛋 怎么样炒才好吃我的做法是用油先把鸡蛋炒到7分熟然后把鸡蛋盛出来,在把锅放少许油,油热以后把西红柿放入锅里,放少许水,把西红柿炒熟,在把鸡蛋放到锅里.最后放入糖，醋，盐（佐料凭个人口味） 。。。。最最最后装盘，再然后该吃了 。。。完
先炒西红柿，再炒蛋，然后把炒好的西红柿倒到蛋里再炒几下～炒西红柿时比较关键吧～如果不喜欢吃西红柿肉的，喜欢多点汁的，可以把西红柿压散一点 。调味除了放盐外，放点糖才会有酸味 。炒蛋的话，打蛋的时候放点淀粉水，这样炒的时候蛋才会鼓得很涨，火候的控制也很重要，先猛火烧红锅，倒了油，再倒蛋浆，过几秒之后，立刻转中小火炒散，颜色转白之后可以倒入刚炒好的西红柿 。再炒一会就可以上碟～ > z
