开心果
开心果，又名必思答，绿仁果等 。阿月浑子(Pistachio)，是一种干果，俗称开心果，又名"无名子"，类似白果，开裂有缝而与白果不同 。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择 。它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧 。中国新疆亦有栽培，开心果适合在该区正常生长，且有很好的经济效益，同时可以作为一个优良的水土保持树种 。
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开心果的营养价值开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等 。种仁含油率高达45.1% 。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒 。开心果 又是滋补食药，它味甘无毒，
温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症 。有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等 。
开心果营养分析
1. 开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质；
2. 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒 。
开心果相关性群：
一般人群均可食用，高血脂、肥胖者不宜多食 。
开心果食疗作用：
阿月浑子性温，味辛，涩，无毒 。主治诸痢，去冷气，令人肥健 。治腰冷，阴肾虚弱，房中术多用之，得木香、山茱萸良 。
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开心果的功效和作用功效
开心果味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症[4]，开心果果仁可药用，对心脏病，肝炎，及胃炎和高血压等疾病均有疗效 。
开心果的作用
心脏保镖
富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等 。
保护视力
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处 。
减肥
开心果富含维生素B6、铜、锰，也是蛋白质、膳食纤维和有益脂肪的绝佳来源 。在所有坚果零食中，开心果是脂肪含量和热量最低的 。一把带壳开心果（30颗左右）其热量仅为100卡路里，与14颗杏仁或者11颗腰果相同 。开心果富含的蛋白质也会让人更有饱腹感 。
每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重 。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重 。
开心果中还含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒 。
开心果的药用价值营养学家介绍说，开心果不但可以用来直接食用，还可以炸制成油 。果仁里面还含有丰富的维生素E，有很神奇的抗衰老作用，长期食用还可以增强我们的抵抗力 。另外，由于果仁里面含有油脂的成分，因此还有润肠的功效 。
开心果为带壳类坚果，开袋即可食用，香脆可口，易剥壳，仁质酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休闲食品!建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下，低温低湿情况下可以延长保质期 。
开心果果仁含有维生素E等万分，有抗衰老的作用，能增强体质.古代波斯国国王视之为“仙果” 。另外它还有润肠排毒的功效 。要是吃的话要注意，开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜 。储藏时间过久的开心果不宜再食用 。
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开心果的副作用和食用禁忌孕妇产妇能吃开心果吗?
能吃 。
开心果富含蛋白质、油脂、矿物质和维生素，其营养相对比一般食品全面 。孕妇和产妇吃开心果，可以适量补充营养物质，更利于营养均衡、增强体质、预防疾病 。不过不要多吃，容易造成消化不良 。
婴幼儿能吃开心果吗?
不能吃 。
开心果属于坚果，难消化，特别是可能含盐比较多，不适合婴幼儿食用 。
开心果的吃法1． 开心果酸奶
酸奶由于将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，特别利于吸收，本来就是一种非常健康的食品 。我们可以将开心果果仁碾碎后，加入到酸奶内搅拌均匀，自己动手DIY出开心果果仁酸奶，在充分吸收它营养的同时能带来更佳的口感，酸酸甜甜、脆香迷人、营养更丰富 。
2． 开心果腰豆蜜柚杂蔬沙拉
材料:开心果30粒、蜜柚随意、红腰豆1大勺、生菜心2小颗、胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆3大勺 。浓缩橙汁1小勺、沙拉酱2大勺 。
做法: 开心果剥壳，生菜清洗控干，蜜柚去皮掰成小块，红腰豆沥干水分备用 。将胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆焯水后沥干水分放在生菜叶上，再放入沥干水的红腰豆 。为了增加一些湿润多汁的口感，加入蜜柚 。沙拉酱放在小碗中，加入1小勺浓缩橙汁 。拌匀后调制成橙味沙拉酱 。把橙味沙拉酱淋在沙拉食材中拌均匀后，最后加入开心果，这样才可以很好的保留开心果干燥脆口的口感 。食用时配上少许沙拉酱，此沙拉不但营养丰富，且清爽美味，特别适合在夏天食用 。
3．巧克力加州开心果
【开心果】做法: 将开心果去壳，取出果仁待用 。将巧克力切碎放入小碗隔水放入热水中融化，加入少许百利甜酒和匀，加入开心果仁搅拌 。再巧克力凝固前用小勺取出一块块放在锡箔纸上，放入冰箱冷藏20分钟，取出切开即可 。市面上也可以买到开心果巧克力但自己动手做，既简单又增加情趣，特别还可以品尝到自己制作的即营养又好吃的零食大王，其乐无穷 。
