黔言贵州菜招牌菜
贵州三绝特色菜之介绍：
卤鹅头，贵阳百年传统的秘方卤水卤制的鲜鹅头，有吃脑补脑之说，提神醒脑，美容养颜之特点，而口感回味无穷 。
贵州酸汤鱼之汤，采用贵州山区天然野生毛辣角加上多味名贵中草药秘制而成，色泽润，是回归自然的绿色食品，还可用来涮煮鸡、鸭、鹅、狗肉、排骨之类的食品，口感适宜，食之开胃健脾，清肝下火之功效 。贵州流传一句话，三天不吃酸，走路打串串之说 。也就是贵州传统泡制酸汤能给你提神来劲 。
花江狗肉，更是一道名菜 。它是来源于贵州黄果树瀑布之乡，花江镇 。选料精细，比如选买狗肉是绝一黄、二黑、三花、四白之说，采用地道的土黄狗花江加上数十种名贵中草药煮成的狗肉，肉香皮糯，原汁原味，飘香宜人，贵州流传着一句神话，闻到狗肉香，和尚也跳墙 。
还有清镇热汤丝娃娃
拜托 是菜名！
折耳根炒腊肉 最出名的黔菜糟辣脆皮鱼酸菜小豆汤 凉拌折耳根 这些都是最出名的黔菜了 还有很多 记不清楚了
最有名的当然是“两条鱼，一条狗”
遵义的乌江豆腐鱼，凯里的酸汤鱼，安顺的花江狗肉
其他有名的菜也多，比如贵阳的宫暴鸡丁，黎平的腌鱼，牛瘪等等
酸汤....
酸汤鱼，乌江鱼等 。
土豆，
