蚝油鸡扒饭
蚝油鸡扒饭的做法步骤讲解：
1、红米事先浸泡6个小时 ， 大米淘洗干净后 ， 把两种米放进电饭锅里 ， 每种米分别放在一边 ， 煮熟;
2、鸡腿剔骨 ， 拆肉;
3、鸡腿肉用刀背拍松;
4、用一层薄盐和白胡椒粉抓匀 ， 腌20分钟;
5、平底锅刷一层薄油 ， 鸡腿肉有鸡皮一面朝下 ， 中火煎至鸡皮金黄;
6、翻面 ， 同样用中火煎;
7、同样煎至金黄即成为鸡扒;
8、把煎至两面金黄的鸡扒盛起;
9、把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里 ， 成为酱汁调料;
【蚝油鸡扒饭】10、把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里 ， 煮开;
11、放进煎过的鸡扒;慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒 ， 翻面几次 ， 让鸡扒均匀入味 ， 最后开大火把酱汁收至浓稠 。
最后 ， 煮熟的双色米饭用心形模具压出双色心形 ， 倒扣在盘子上(一份是白米饭在外 ， 一份是红米饭在外) ， 把在煮开的油盐水中烫熟的西兰花和胡萝卜摆放在盘子旁边 ， 切件后的鸡扒摆在盘子另一边 。这样 ， 两份份心心相印之蚝油鸡扒饭就完成了 。
蚝油鸡扒饭成品图：
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