食药安全图片
正在外地开会，突然接到电话，告诉你“你工作的辖区内某酒店举行婚宴后，突然有人发生急性腹泻现象，”应该立即委托自己同事（最好是自己的助手或本单位的同行），到现场去取证（婚宴的各种剩饭、剩菜；发病人员的呕吐、排泄物），以便进行鉴定，分析急性腹泻的发生原因，；一场婚宴至少有几百人，少数几人发生急性腹泻不一定是食品问题；天热贪凉，一杯冰镇饮料就可能诱发急性腹泻 。所以，取得第一手物证对下一步分析原因起着至关重要的作用 。
【食药安全图片】食品安全事故原因是多方面的，但都有一个共同点，就是“意外”；如果全都在预料之中，也就全都在掌控范围内，任何一个宾馆、饭店都不愿意出现“食品安全事故”，所以事先制定各项防控预案，是减少“食品安全事故”的关键环节；在目前的技术水平和大环境下，彻底杜绝“食品安全事故”是不可能的，只能是尽量减少，把“食品安全事故”降低到最少（极限） 。
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