肉类起泡脆粉
【肉类起泡脆粉】脆粉应该是生粉（淀粉），用来腌制肉类炒来吃就会嫩滑，用来包裹食物用油炸就会脆嫩，如果腌制牛肉就放姜汁或胡椒粉生粉和其他调料腌两小时（如果没时间，放好调料就用手使劲抓匀即可）还要讲究火候，要热锅放多些油（如果不怕辣，就放些辣椒爆油锅，牛肉会更嫩），油热再放牛肉摊平，大火煎熟一面再翻另一面直到变色就好了，炒牛肉不可以老翻，翻的多就会出水，牛肉就老了 。（牛肉要切薄片或切丝） 。这是我结婚十几年总结出的经验，孩子们至爱的食物之一（蚝油牛肉，番茄牛肉或番茄牛肉汤） 。
沙县小吃美味真相：馄饨肉丸或掺剧毒硼砂
福州的一些沙县小吃店为了使扁肉(又称馄饨)口感更好，竟往里添加国家明令禁止的有
毒物硼砂 。采访人员随机在福州街头三家沙县小吃店买了些扁肉，委托福建省中心检验所检
验，结果发现三家沙县小吃的扁肉均含有微量硼砂 。
据了解，人体摄入一定量的硼砂后，会出现呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休
克及昏迷等 。
硼砂有致死量，大人约20克、小孩约为5克 。
