人们提到杭州，会想到西湖之外，往往还会想到杭州的茶和别具特色的茶馆，可以说，茶文化已经成为了天堂杭州又一张别致“名片” 。
提起茶，杭州人对于它总有着一份浓浓的情结 。在1000余年前的唐代，杭州就有天竺，灵隐二寺产茶的记载 。清代乾隆皇帝下江南，就曾品尝龙井茶，并赞不绝口 。于是将庙前18棵茶树封为“御茶” 。从此龙井茶声名远扬 。文人墨客更是对茶情有独钟，清代钱塘人陆次云在《湖儒杂记》中写道：“龙井茶，真者甘香不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也 。”正是这种无与伦比的“至味”让古今无数文人雅士将目光停留在“龙井”上，而品上一回真正的明前龙井茶，更是爱茶人一生追求的至高享受 。“茶圣”陆羽在《茶经·五之煮》中早就告诉了后人，饮好茶该用什么水——“其水，用山水上，江水中，井水下 。其山水，拣乳泉，石池漫流者上 。”用一句最简单的话概括，就是一定要用活水 。说到“活水”，当然最好的就是无锡惠山的“天下第一泉”、杭州的虎跑泉了，《红楼梦》里的妙玉用化了的雪水煮茶也是非常经典 。对待上好的茶叶，懂得好好享受它的人都会精心地选择一壶好水，正所谓“清泉烹佳茗” 。泡明前龙井讲究颇多 。首先便是“洗茶”——以六七十度的水冲泡茶叶然后立即倒掉，这是因为明前龙井的“毛”特别多，洗茶就是为了将毛“洗”出；第二遍茶可换用透明玻璃杯，但仍须切记：冲泡明前龙井，断不能用超过90度的水，否则不仅会将茶叶烫老，带了腥气，茶汤亦不明亮，一般以85-90度为好 。手持茶杯轻轻旋动数周，使茶汤更加均匀，此时的茶香最是浓郁 。静待茶叶稍稍舒展开来，好似神龙探爪舒腰，眼见茶叶徐徐沉落于杯底，色泽清明碧绿，杯中情形甚是美妙 。轻轻一嗅，茶未入口人就已经醉倒在茶香之中，龙井茶之“色绿、香郁、味醇、形美”四绝立现 。
现代人日常生活的精致化，体现在茶文化上，杭州人就不把喝茶当成一种时尚来看待，而是当作是日常生活的一部分 。所以，杭州的茶文化是一种渗透到日常生活的文化 。可以说，杭州的很多茶艺馆并不是为旅游者而建的，而是因为本地市民的生活习惯和杭州这个城市的特点而出现的，很多杭州人在朋友相聚的时候总会把茶馆当作首选 。茶是具有极强的亲和力的东西，可以与吃、咖啡、书、景观相结合，从而使各茶馆形成了不同的风格 。比如，现在杭州就有很多定位休闲的茶馆，适合本地人趁休息日的时候去在里面待上半天甚至一天的，一家人打打扑克、饮饮茶，算是不错的休闲方式；又比如，沿西湖一带的茶馆拥有独特的地理优势，就比较适合远道而来的游客休憩，而对于要谈事情喜安静的朋友和谈恋爱的小青年，那里也不失为好选择；另外，现在的曙光路已经差不多成为茶艺馆一条街了，体现最多的就是灯红酒绿，所以，那里就比较适合喜欢晚上去茶馆的朋友 。也有很多茶馆别具特色，如“纯真年代”与书相结合；如少年宫的“酒旗风”走了欧化的路子、从装饰布置都很明显得体现出这一点；如冬天的“望湖楼”适合看风景，断桥残雪配上红灯笼，别有一番味道；如梅家坞可露天品茶，农家风情浓浓体现 。
凡日常的东西都比较永恒 。杭州茶文化的特质中很重要一点是永恒，其基调不大会变，从上个世纪八九十年代茶艺馆出现至今，茶艺馆的风格一直都比较稳，没有大起大落，较为纯粹 。由于茶文化在杭州有历史的传承，其存在和发展与杭州市民精致的居住生活习惯有密切联系，加上杭州又拥有一流的茶业文明研究机构，比如浙江大学的茶学系、中国茶叶博物馆等等，浓厚的积淀、良好的氛围让杭州的茶文化如此根深蒂固 。茶已经成为杭州的文化体现和文化象征 。
【品一杯香茗】 当你在闲暇之时，你大可以静静地在茶馆的一隅坐下来，细细地品一杯香茗 。
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