鱼炖鸡蛋的做法大全
呵呵
饭店里是这么做的
A.原料
主料：鲈鱼，鸡蛋
辅料：花生油，葱，姜，花椒，料酒，酱油，盐，醋，糖，味精或鸡精，胡椒粉
（所有材料的用量根据自己的喜好灵 活 掌握，也可以放其他的调料，象尖红辣椒等）
B.做法
a.热锅凉油 。锅烧热后加花生油适量烧热后放入鱼双面煎至微黄 。
b.鱼煎好后不用出锅，留少许油，先加入花椒，再放入葱姜和料酒，酱油 。
c.上面的材料放入略烹，接着倒入热水 。
d.随后小心放入煎至夹生的鸡蛋（鸡蛋内放不放盐根据自己的喜好而定）PS:别破皮了，破皮了卖相不好
e.大火烧开，转中火，加醋，炖15—20分钟 。
f.最后加入味精或鸡精，胡椒粉，稍煮即可出锅 。
特点：煎与炖的风味并存，回味无穷，唇齿留香 。
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