文章插图
1、切牛肉前先冷冻半小时 。切牛肉丝或牛肉片时 ， 为使刀工漂亮 ， 将整块的牛肉包好 ， 平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时 ， 待外形冻硬固定时 ， 再取出切割顺手 。
2、首先观察牛肉的纹路 。
3、切的时候 ， 不能顺着纹路切 ， 横着纹路切 ， 去掉外面的筋膜 。
4、再把牛肉切块 ， 在横着切牛肉片 。
5、切牛肉时左手压紧牛肉 ， 右手用推拉的刀法 。
【牛肉怎么切片 小妙招送给你】6、要想牛肉更加鲜嫩 ， 还需要腌制 。首先将牛肉放入碗中 ， 再加入少许盐 ， 倒入啤酒 ， 放入生粉,等牛肉拌好后 ， 腌制二十分钟 ， 这样炒出来的牛肉更加鲜嫩 。
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