不锈钢锅需要开锅吗
不锈钢锅需要开锅 ， 市场上的大多数不锈钢不粘锅表面含有化学物质 ， 使它们不适合烹饪 。开锅是在铁锅内表面覆盖一层致密油膜 ， 将铁和空气、食材隔离 ， 达到防锈、防粘的效果 。
不锈钢锅：
【不锈钢锅需要开锅吗】是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素 ， 能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜） ， 使金属与外界介质隔离而不发生化学作用 。在这类钢中 ， 有些除含较多的铬外 ， 还匹配加入较多的其它合金元素 ， 使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性 ， 而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性 ， 甚至在高温或低温环境中 ， 仍能保持其耐腐蚀的优点 。
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