【黑茶冲泡要注意三个问题你知道吗？】
文章插图
黑茶在六大茶类中是最特殊的一种茶，其特殊之处在于：
原料粗老：因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯，绝大多数黑茶产品采用的原料均为成熟度较高的鲜叶，毛茶枝叶粗大，并具一定比例的含梗量 。
工艺复杂：黑茶是所有茶类中加工工序最多，工序耗时最长的一类茶 。都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程，反映在品质上干茶呈褐色，汤色呈橙黄或橙红，香味纯而不涩，叶底黄褐粗大 。
后发酵茶：黑茶“属于外来微生物发酵”方式，在发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，还可以水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类等物质 。
适合贮藏：黑茶在长期的贮藏存放过程中，由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累，其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化，品饮价值和药理价值也随之得到提升 。
既然黑茶如此特殊，其冲泡方法也与其他茶类有点小区别，很多人冲泡黑茶有三个误区 。
误区一：喝茶前不醒茶
在冲泡黑茶时，洗茶是一个很关键的步骤 。黑茶是很讲究年份的，即使保存得再好的茶，也难免会沾染上一些浮尘 。
而喝茶前以沸水洗茶不仅可以洗去那些浮尘，更重要的是还有醒茶的作用 。何谓“醒茶”？醒茶也可以说成润茶，意思是通过热水令茶叶舒张，唤醒茶叶真正的香气与茶味 。
正确的醒茶方法是将黑茶投入茶具，按顺时针方向倒入沸水，沸水刚好没过茶面即可，注意醒茶时间不宜过长，一般三至五秒最佳，时间一到立刻把醒茶水倒掉 。如此醒茶两次，才能体会到黑茶真正滋味 。
误区二：泡茶水温过低
黑茶不像用70℃至80℃的水就能冲泡的黄茶和绿茶，黑茶冲泡水温以95℃-100℃最佳，水温过低则无法将黑茶真正滋味泡出 。
关于这点，用一款2012年出厂的茶亲测过，在以沸水醒茶两次后，分别用100℃和约75℃的水冲泡同分量的黑茶，用沸水冲泡的茶汤木香明显，喝后令人愉悦；而用约75℃的水冲泡的黑茶，茶香不明显，滋味也不如用沸水冲泡的黑茶 。
误区三：保温瓶泡一整天
有的人喜欢抓一把黑茶扔进保温瓶，一泡就是一整天，喝这样泡出来的茶汤，根本无法真正品味黑茶的滋味 。或许你会说：“每天工作那么忙，哪有闲情逸致像喝功夫茶那样喝黑茶啊 。”
其实喝黑茶也可以喝得很随意，你只需要准备一个飘逸杯即可 。在吃过早餐后，将黑茶投入飘逸杯，以沸水洗两遍，倒掉醒茶水，然后就可以开始正式泡茶了 。每泡出一泡茶汤就倒进保温瓶或者大水壶里面，这样一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶 。
推荐阅读
- 黑茶到底是茶还是传销？
- 黑茶五种品类各具特色
- 黑茶的热量及黑茶茶渣的神奇功效
- 黑茶最适合什么类型的人喝？
- 6个小知识让你更懂黑茶
- 4点教你如何存放黑茶，再也不用担心黑茶变质了
- 褪黑素人体内的天然安眠药 服用褪黑素时的注意事项
- 黑茶为什么在收藏界受推崇？
- 黑茶，凉着都能喝？
- 黑茶中茯茶的分类