栗子除了糖炒还可以熬粥，做主食，做配料，板栗有哪些吃法？
栗子除了糖炒还可这样吃
栗子生吃能补肾，熟吃能健脾，所以有“干果之王”的美誉 。除了水煮和糖炒的食用方法外，在烹饪中也是一把好手，入菜、做主食、熬粥、做馅样样行 。
1.做主食
栗子中淀粉含量很高，完全可以做主食 。把栗子蒸熟压粉，掺和到面粉(玉米面)里，或与七成白面粉和三成玉米面掺和到一起，做成馒头或窝头等主食食用，既能吸收栗子的营养，同时又可避免吃多了栗子肠胃不舒服的现象 。或者熬粥时加点剥皮后的栗子，易于消化 。
2.入菜
栗子做菜肴最常见的就是板栗烧鸡 。把肉类原料按常法先烧(炖)至八成熟，再加入栗子一起烧(炖)熟成菜，可以让肉的香味和栗子的香味充分融和在一起，使其营养更为互补 。
3.做馅料
栗子做馅也不错，把栗子肉蒸熟压泥，加适量糖和油拌匀成栗子馅，做成糕饼，最适用于饮食少、身体瘦弱的人食用，以增加食欲，调理肠胃 。如福建传统名吃栗子饼和广东的抹茶栗子月饼 。
4.做蘸酱
栗子还可以做成甜酱，将栗子肉连水一起倒入料理机内打成糊，倒入锅中，加适量冰糖熬成黏稠的酱状即可 。成品口感黏滑，味道清甜，可以直接蘸着吃，也可涂抹面包或馒头 。
中老年人由于肾气不足，经常腰酸腿痛 。中医认为，板栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效，主治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，因此，板栗又有“肾之果”的美名 。单独吃板栗，消化和吸收不完全，而粥作为我们传统的养生食品，对身体有很好的调理作用 。
“粥”中的重要成分是粳米或糯米，有极好的健补脾胃，滋养“后天”的作用，不仅容易消化和吸收，而且可养胃气 。白米熬煮温度超过60OC就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，最适合肠胃功能较弱的人群食用 。这样用粥提升了胃气以后，板栗粥的效力比单用板栗会成倍增强 。
对于长期有腰酸腿痛的人，一般每次用100克粳米加入3-5粒生板栗煮成粥，粥熟后加入适量精盐(因为咸味是入肾经的，这样可以起到“引经”的作用，治疗效果会更好)，每天1-2次，1周后就会有明显的好转 。
早在唐代，医药学家孙思邈就说板栗是“肾之果也，肾病宜食之” 。值得注意的是，他在《千金方·食治》中补充介绍说：“生食之，甚治腰脚不遂 。”强调了“生吃”这一用法 。
人到老年，由于阳气渐渐衰退，不仅会出现腰膝酸软、四肢疼痛，还可能出现牙齿松动、脱落，这些都是肾气不足的表现，当从补肾入手，及早预防，食用生板栗就是可行的方法之一 。
唐宋八大家之一的苏辙，曾作诗一首说明自己按照秘方食用板栗，医治腰膝酸软“老去自添腰腿病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐妆白玉浆 。”苏辙正是告诉老人们如何食用板栗补肾的科学方法：每天早晨和晚上，把新鲜的栗子放在口中细细咀嚼，直到满口白浆，然后再一次又一次地慢慢吞咽下去，就能收到更好的补益治病效果 。中老年人若是养成每日早晚各吃风干的生板栗5至10枚的习惯，可以达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的 。需要说明的是，脾胃不好的人生食不宜超过5枚 。
此外，生食板栗有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常见出血症 。将生板栗去壳，捣烂如泥，涂于患处可以治跌打损伤、淤血肿痛等，中医临床证明有一定疗效 。
板栗味甜性温，可炒可煮，有和胃健脾的功效 。现在由于生活条件改善，家长对小儿的营养照料往往过于精细，强食、偏食均可导致临床多见的小儿脾虚症，所谓“脾虚”即指小儿面色无华，体倦乏力，形体偏瘦，厌食或拒食 。
此时可将板栗仁蒸煮熟，磨粉制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱、经常腹泻的小儿，以增加其食欲，收涩泻泄，调理肠胃 。用板栗和粳米熬制的板栗粥老少皆宜，既可用于脾胃虚寒导致的慢性腹泻患者的恢复，也适合长期治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳，气虚乏力 。
作为一种零食，糖炒栗子受到了很多人的喜爱 。鲜为人知的是，栗子作为配料入菜，也是相当美味 。在栗子上市的季节，来跟我学做一道栗子菜吧 。
原料：肉鸡1只，栗子1斤，花椒20粒，姜6片 。
调料：黄酒2汤匙，老抽3汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，水淀粉2汤匙 。
做法：将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开；锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用；炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，加入黄酒（不要盖锅盖），用铲子不停地煸炒2分钟；倒入老抽炒上颜色后，加入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可（水不要太多），然后倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟；打开盖子，改成大火，加入少许水淀粉勾芡即可 。
温馨提示：1.用刀在栗子的硬皮上割开1个口，然后倒入开水，盖上盖子浸泡 。5分钟后，剥一个拿一个，否则栗子遇冷，内层的皮还会收缩，不容易剥 。
2.剥好的栗子，也应该放在清水中浸泡，否则表面会氧化变黑 。
3.肉鸡很容易熟，20分钟完全没有问题 。但如果用柴鸡做，时间就要1个小时以上了，栗子也要晚一些再放，以免烂在鸡肉中找到不到踪影 。
4.煸炒鸡块，或任何需要放黄酒或料酒等烹去肉腥的菜，一定不要在放入酒后马上盖锅盖，否则腥味就无法挥发出去 。
【栗子除了糖炒还可以熬粥，做主食，做配料，板栗有哪些吃法？】5.水淀粉在最后倒入，能让汤汁变浓郁 。水淀粉中淀粉和水的比例为1∶5 。
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