茶叶中含有多种矿物质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等 。这此矿物质元素中的大多数对人体健康是有益的，茶叶中的氟素含量很高，平均为100-200ppm左右，远高于其他植物，氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果 。局部地区茶叶中的硒素含量很高，如我国湖北恩施地区的茶叶硒素含量最高可达3.8ppm 。硒对人体具有抗癌功效，它的缺乏会引起某些地方病，如克山病的发生 。
（5）氨基酸
茶叶中的氨基酸种类已报道有25种，其中茶氨酸的含量最高，占氨酸总量的50%以上 。众所周知，氨基酸是人体必须的营养成分 。有的氨基酸和人体的健康有密切关系 。如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷 。蛋氨酸能调整脂肪代谢 。
（6）其他
除了上述这些主要组份外，茶叶中还含有一些次要的活性组份，它们的含量虽然不高，但却具有独特的药效 。如茶叶中的脂多糖具有防辐射和增加白血球数量的功效；茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的二苯胺，具有降血糖的功效；茶叶在嫌所条件下加工形成的a-氨基丁酸具有降血压的作用 。
茶的二十四功效
关于茶的传统用法的功效，不但在历代茶、医、药三类文献中多有述及，而且在经史子集中也散见不少，近人的文章也每有论之 。我国学者根据五百种左右的有关资料（绝大多数是古代文献，个别也有近人之作），将其中有茶叶医疗效用的内容总结成茶的传统功效二十四项 。
现将有关文献（共计92种）分类总结如下：
本草类：共28种《神家食经》托名佚名，引自《茶经》 。《桐君录》托名佚名，引自《太平御览》 。《新修本草》唐.苏敬等撰 。《本草拾遗》唐.陈藏器撰 。《食疗本草》唐.孟诜撰 。《本草图经》宋.苏颂等撰 。《本草别说》宋.陈承撰 。《山家清供》宋.、林洪撰 。《汤液本草》元.王好古撰 。《饮膳正要》元.忽思慧撰 。《日用本草》明.吴瑞撰 。《本草纲目》明.李时珍撰 。《本草原始》明.李中立撰 。《食物本草》明.汪颖撰 。《救荒本草》明.朱撰 。《野菜博录》明.鲍山撰 。《本草经疏》明.缪希雍撰 。《本草图解》明.李士材撰 。《上医本草》明.赵南星撰 。《本经逢原》清.张璐撰 。《本草纲目拾遗》清.赵学敏撰 。《食物本草会纂》清.沈李龙撰 。《本草求真》清.黄宫绣撰 。《随息居饮食谱》清.王孟英撰 。《中国药学大辞典》陈存仁编 。《中国药学大辞典》谢利恒编 。《药材学》南京药学院编 。《中药大辞典》江苏新医学院编 。
【茶叶中含有多种矿物质元素】医学类：共23种 。《枕中方》佚名，引自《茶经》 。《孺子方》佚名，引自《茶经》 。《华陀食伦》托名佚名，引自《养生寿老集》 。《陶弘景新录》托名佚名，引自《太平御览》 。《千金要方》唐.孙思邈撰 。《千金翼方》唐.孙思邈撰 。《妇人方》唐.郭稽撰 。《兵部手集方》唐.李绛撰 。《太平圣惠方》宋.王怀隐等撰 。《圣济总录》宋.陈师文等撰 。《仁斋直指方》宋.杨士瀛撰 。《瑞竹堂经验方》元.萨谦斋撰 。《普济方明唐.朱撰 。《摄生众妙方》明.张时彻撰 。《医方集论》明.俞朝言撰 。《胜金方》佚名，引自《本草纲目》 。《老老恒言》清.曹慈山撰 。《医药指南》清.韦进德撰 。《慈惠小编》清.钱守和撰 。《外科证治全书》清.许克昌撰 。《验方新编》清.鲍相撰 。《医药指南》周复生编 。《养生寿老集》林乾良、刘正才编 。
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