农村蒸碗的做法 农村蒸碗怎么做
1、蒸碗肉需要准备的食材：猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油等 。切好的肉块冷水入锅 ， 大火将肉块焯一遍水 ， 捞出焯过水的肉块备用 。再次冷水入锅 ， 放入葱段、姜片、蒜瓣 ， 大火烧开 ， 水开后 ， 将肉块放入锅中 ， 加入干辣椒、花椒、大料、香叶 。再倒入适量老抽和生抽 ， 盖上锅盖 ， 大火焖煮15分钟左右 ， 再转小火炖煮60-75分钟 。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味 ， 用的时候取出一部分即可 ， 其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻 。
2、蒸碗鱼准备的食材：鲢鱼块、葱姜蒜、干辣椒、酱油、八角、花椒碎、白糖等 。鲢鱼块热油炸好 ， 找个合适的大碗 ， 一边码鱼一边码调料 ， 码好后放入酱油加上白糖 ， 淋在上面准备蒸1个小时或50分钟即可 。
3、蒸碗梅菜扣肉需要准备的食材：猪肉 ， 葱 ， 姜 ， 大料 ， 花椒 ， 蜂蜜 ， 油 ， 梅干菜 ， 蒜 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精等 。猪五花肉切成大块 ， 刮净肉皮上的猪毛 。凉水下锅煮 ， 开锅后撇去浮沫 。撇干净浮沫后 。下葱段 ， 姜片 ， 大料 花椒小火煮约半小时 ， 用筷子一扎就透即可 。捞出后用干净布抹去水分 ， 抹上稀释后的蜂蜜水（蜂蜜用热水稀释） 。锅中做油 ， 将抹好蜂蜜的肉块下锅炸至褐色捞出 。处理好的五花肉切成7毫米左右的大片 。切好的肉片一片挨一片地在碗底铺整齐 。用清水清洗梅干菜 ， 切成碎末 ， 锅中烧油 ， 葱姜蒜炝锅将梅干菜炒一下 ， 加精盐 ， 白糖、鸡精 ， 翻炒一会即可出锅 。然后将炒好的梅干菜盖在码好的肉片上 。上锅蒸1小时 ， 用高压锅蒸三十分钟 ， 蒸好后的梅菜扣在盘中即可 。
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