鸡肉的功效与作用
鸡肉自古就是人们盘中的美味，更是现代人的健康食品 。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富 。其加工方法多样而食用方便，价格便宜而质优量大 。长期食用其滋补养身的作用甚于其他畜食 。
鸡肉性味：
性平，味甘，酸，咸 。
营养成分：
蛋白质，脂肪，菸碱酸，钙，磷，铁，维生素A，B1，B2，C，E 等 。
【鸡肉的功效与作用】功效：
有温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效 。对营养不良，贫血，虚弱，畏寒怕冷，乏力疲劳及月经不调等有很好的食疗作用 。鸡肉蛋白质含量多，有增强体力，强壮身体的作用 。
食法：
鸡肉的烹调方法多种多样，适于热炒，油炸，薰烤，炖汤，冷荤凉拌，拼盘等 。鸡肉的营养高于鸡汤 。肾阴虚者及老人，病人，体弱者最宜食用 。
食忌：
鸡肉性温，吃多易生热，助痰，引发风湿疼痛，感冒，外感发热，发烧未退者不宜食用 。因肝火或高血压导致的头痛，头晕，便秘等患者小心食用 。鸡屁股是淋巴腺最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，不宜多食 。
选购：
新鲜鸡肉的肉质粉嫩，结实，有光泽，有弹性，毛孔突出，鸡冠淡红色，无异味 。
保存：
鸡肉易腐坏，最好当天食用完毕 。新鲜的鸡可将肉及内脏清洗干净后，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻库中保存 。若置于冷藏格，则勿超过24 小时 。
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