咖喱配鸡肉可防止老年痴呆
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【咖喱配鸡肉可防止老年痴呆】中国烹饪协会高级营养师称 ， 咖喱是防止老年痴呆的良药 。咖喱是以姜黄为主料 ， 另加多种香辛料配制而成的复合调味料 。在印度人的日常生活中 ， 咖喱可谓是必备的调味品 。它富含维生素、矿物质等人体必需成分 ， 能提高消化吸收功能 ， 促进血液循环 ， 并有灭菌的作用 。研究发现 ， 咖喱还能预防老年痴呆症 。统计数据显示 ， 印度是全世界老年痴呆症患病率最低的国家 。
如今 ， 很多中国的饭店也都把咖喱海鲜、咖喱羊肉作为自己的招牌菜 ， 而最常见的便是咖喱牛肉 。其实无论从口味上还是营养上来讲 ， 这些搭配都不是最好的 ， 咖喱和鸡肉才是最佳的搭配 。
普通的咖喱里边都有丰富的苹果和菠萝等水果成分以提味 ， 而海鲜与维生素C一起吃很容易中毒 。此外 ， 鱼虾里含有较多的钙 ， 如果同含有较多鞣酸的水果同吃 ， 还会形成鞣酸钙 ， 引发身体不适 。
而羊肉和咖喱同食很容易上火 。咖喱本身属辛辣食物 ， 羊肉性温热 ， 吃后很容易上火 。大部分人认为羊肉较腥膻 ， 用咖喱可去除膻味 ， 但这样会损害胃肠道 。如果非要吃的话 ， 可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜 。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等 ， 而红薯、土豆等则是甘平性的蔬菜 ， 搭配吃能起到解毒、去火的作用 。
同时 ， 牛肉和咖喱一起吃会有腹胀的感觉 。咖喱与牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同 ， 势必会导致胃肠功能紊乱 。而鸡肉肉质细嫩 ， 蛋白质与磷脂类含量较高 ， 很容易被人体吸收 。与咖喱搭配 ， 不会引发任何身体不适 ， 真可谓是名副其实的黄金搭档 。
需要注意的是 ， 患有胃炎、胃溃疡的人应少吃咖喱 ， 患病服药期间忌食 。食用鸡肉必须去掉鸡皮和脂肪油块 ， 才能成为真正的减肥食品 。此外 ， 鸡屁股是淋巴最为集中的地方 ， 也是储存病菌、病毒和致癌物的“仓库” ， 应弃掉不要 。
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