日常饮食中必不可少的肉食佳品鸭肉
【日常饮食中必不可少的肉食佳品鸭肉】
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食用季节：最适合夏秋季节食用 。中医认为它有滋阴补血的效果 。
适用人群：鸭肉性质偏凉，容易上火、燥热、咽干口渴的人可以用鸭肉代替鸡肉，起到清补作用 。
营养特点：鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉，在16%左右 。铁含量低于牛羊肉，略高于鸡肉 。
脂肪含量：普通鸭的脂肪含量略高于鸡肉，约为7%-10%，但低于猪肉 。北京烤鸭经过填饲育肥，脂肪含量可达38% 。如果人已经有点胖，不要经常带人去吃烤鸭 。水鸭的脂肪当中，不饱和脂肪酸含量比鸡油更高，故而营养价值也较高 。
推荐部位：鸭胸肉脂肪含量最低，肉质也相对细腻；鸭心的B族维生素含量相当高，铁也比较丰富；鸭肝和鸭血铁含量极高，最适合用来补血；鸭掌蛋白质含量高达26%，但矿物质和维生素含量低；如果用来炖食，以可溶性物质较多的老鸭较好
食用方法：如果人经常上火，可以选择清炖鸭，或者盐水鸭等烹调方法 。酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不很高，适合各类人食用 。油炸的“馋嘴鸭”和含油脂过高的烤鸭则
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