茶有保健功能，茶叶冲泡，方法要科学，才能冲泡出茶叶的原滋原味，同时达到保健的功效 。错误的泡茶方法有时不仅会破环茶本身的味道，还会破坏茶的功效 。下面几种泡茶的误区，看看你占了几条……误区一：用手抓取茶叶?这虽然是个小细节，但也是泡茶过程中最常见的错误 。直接用手抓取茶叶不仅会使茶叶沾上手中的细菌或是微生物，影响健康，并且若是将多取的茶叶放回，改变茶叶存储环境，将不利于茶叶保存 。因此，取茶时最好备上茶则，避免用手直接接触茶叶 。?误区二：所有茶叶皆用沸水冲泡?茶叶的种类繁多、茶性也不相同，泡茶的水温自然因茶而异，而且同一种类不同级别的茶泡茶的水温标准也不一致 。一般来说，越粗老的茶叶，水温应越高 。例如，乌龙茶、普洱茶的茶叶较为粗老，须用100度的沸水冲泡，而绿茶的芽叶较嫩，80度左右沸水冲泡最佳 。?误区三：茶叶长时间浸泡?一般而言，茶叶浸泡4至6分钟左右，茶中的八成有益物质已析出 。另外，若长时间浸泡茶叶，茶水会增加苦涩味 。?误区四：直接将茶放入保温杯冲泡?冬天天气寒冷，为使茶水较长时间保持高温，很多人会用保温杯泡茶 。然而，这不仅会损失茶叶的营养成分、茶香减少，且增加苦涩味 。?误区五：习惯于泡浓茶?泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶 。有的人喜欢泡浓茶，茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大 。泡一杯茶以后可续水再泡3~4杯 。泡茶的基本原则很简单，无非就是“茶水比、水温、时间”这三要素 。但现实往往是说起来简单做起来难 。从新手到高手，差别就在于新手还在死记硬背攻略，而高手早已了然于心到运用自如 。?—绿茶—?保持鲜嫩是根本?绿茶很嫩，尤其是早春的绿茶，几乎都是芽头，十分娇嫩 。?绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型，同时滋味上是鲜爽的口感 。但如果没有掌握好冲泡要领，便会破坏鲜香鲜味，取而代之的是闷熟气、苦涩味 。?绿茶的茶量一般比其他茶类要少，常规的盖碗冲泡3g左右即可 。水微沸后，耐心等2-3分钟，水温降至90℃以下即可冲泡，约10s左右出汤，口感鲜爽醇和 。在绿茶中，因为具有鲜甜味氨基酸进出速度快，先浸出了，泡到后面只剩下具有苦涩味的茶多酚类，因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡 。?—红茶—?注意时长和水温?红茶，冲泡时茶量一般控制在3-5克 。首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，避免影响下一泡的口感 。第二泡浸出速度也很快，也可以同首泡一样快速出汤 。从第三泡起，浸泡的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒 。?普通的红茶，使用80-90℃冲泡为宜，如太高水温容易发酸 。品优的红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来，但注意出汤手速一定要快一些 。如果客人较多，可以把2泡量的茶汤一起倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，避免前后两泡让客人喝到的茶汤不一样 。?—乌龙茶—?香气高扬是好茶?乌龙茶以高香著称，重在泡出其高扬的香气 。因此冲泡乌龙茶的水一定要是沸水，使用盖碗或者紫砂壶，用滚烫的热水悬壶高冲，激发茶香 。条形的单丛茶、武夷岩茶等容易浸出，所以出汤一定要快，而颗粒形的铁观音等冲泡时间可以稍微延长一点点，等茶叶完全舒展再加快时间 。品乌龙茶用薄胎的白瓷杯效果最好，不仅能品尝其甜爽的滋味，喝完之后可以闻闻杯底，致密的瓷杯底部最容易凝聚香气 。?—黑茶—?重点在醒茶?“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点 。黑茶独特的渥堆工艺，让黑茶在后发酵的过程中产生了与其他茶类大不相同的内含物质 。但又正是由于长期的后发酵，也让黑茶闻起来有一股像老房子一般的陈旧气息，如果不经醒茶直接冲泡不会好喝 。冲泡黑茶最重要的步骤是醒茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖 。这样，一些异杂的气味便散去，紧压的茶缓缓舒展，第二泡开始更容易将黑茶的醇香泡出来 。如果是比较紧的砖茶，也可以依据实际情况醒两次茶，即弃去头两道茶汤不饮 。注意醒茶浸泡时间不可太久，3秒左右即可出汤，避免丧失太多茶味 。?—老茶—?是否干燥，安全第一?不管是自己存放的还是购买的老茶，都不应该盲目追求，应以安全为第一 。如果发现茶有霉斑或是有霉味，那是一定不能喝的了 。如果是仅有一丝丝潮气或陈气，可将茶取出置于通风处透几天气，也属于醒茶，名曰“干醒” 。通常老茶需要高温，一定要将水煮至沸腾 。头一泡茶也是醒茶，名曰“湿醒”，方法同黑茶 。冲泡七八泡以后，如果茶味淡下来，可以用茶壶煮茶 。至于煮的时间，需要依据茶汤的浓淡自行把握 。不同的茶泡法不同，但要能找得出这些不同中的关键，恐怕还真是得有经验 。希望朋友们也能在泡茶的过程中，总结出自己的经验！
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