戚风蛋糕烤裂了


烘焙的戚风蛋糕开裂可能有几种原因:
1、面糊可能放多了,你可以在上次的基础上少加些面糊 。
2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系,比如蛋白有一部分打够了,有一部分没打够,打的不均匀等,需要多多的搅拌 。
【戚风蛋糕烤裂了】3、我们家庭用小烤箱由于空间小,蛋糕膨胀后离加热管越来越近,这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦,而里面却还没烤熟 。
4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题 。这样,也容易造成戚风的开裂 。
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