烧烤食谱 烧烤腌肉方法有哪些
一、烧烤孜然配方【烧烤食谱 烧烤腌肉方法有哪些】调料为孜然!盐、味精、油、辣椒 。把肉穿好 。先放在火上烤出少许的油 。然后撒上上色的辣椒粉 。和孜然 。孜然一定要选上好的 。打碎了 。然后把肉烤到熟 。整个过程火不能大了 。最后撒上盐 。(盐里要掺少许的细味精粉 。)爱吃辣的最后再撒上辣椒片 。(和上色辣椒粉不同 。它是辣味的 。那个是上色好看的)
其实烧烤很简单 。主要是多实践 。这个烤肉没什么特别的技巧，关键是根据自己的口味，或轻或重，或生或熟，慢慢就掌握了 。所需要的工具需要提前买好，比如烤炉、炭、签子等等，当然如果是电烤炉的话就要省事点，至少不用生炭了 。天热了，朋友们聚在一起，做点烤肉，喝点啤酒还是一件很惬意的事情哦，可惜我家没有院子，只有将就在厨房里烤了，虽然烟大了点，但是快乐的心情是无法言表的!
二、烧烤腌肉方法有哪些烧烤腌肉方法一
鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克 。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 。
烧烤腌肉方法二
十三香100克，味精(鲜度99%)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克 。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤 。
以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜 。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳 。
烧烤腌肉方法三
猪肉块(也适用其他肉类，如牛、羊肉)，调料分别是盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然，拌在一起腌制半小时以上即可 。
烧烤腌肉方法有哪些的具体做法：
1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也可以加一点 。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1—2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味 。
2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤 。记住烤时要经常翻面 。时间根据你所切的块大小和厚薄来定 。
烧烤腌肉方法有哪些的烧烤小技巧：一般也就是烤十几分钟也就熟了 。也可放入烤箱里烤 。烤箱设置温度：275—300，大约烤45分钟即可 。
三、烧烤食谱1、肉食类
鸡肉类：鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子(这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味) 。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味 。中国吃网推荐“骨肉相联”，超市都有售，散装木头串的鸡肉和鸡软骨 。味道接近KFC的骨肉相联，烧烤的时候特别易熟，味道也好 。此外鸡心、鸡胗也能烤 。烤鸡蛋也是一种风味 。
牛羊肉类：一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味 。此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑 。牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉 。
猪肉类：五花肉(仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃)
2、海鲜类
鱿鱼、鲜虾等：各种鱼;各种鱼丸子、海鲜丸子 。传说中的极品是“扇贝+大虾” 。大虾洗干净，烤的时候连头一起串起来，两面烤红了就可以了，吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道，中国吃网菜谱养生专家建议不要蘸调料 。扇贝买那种冻 起来一板一板的，烤得时候仔细的分开，在里面刷上油和调料，直接放在架子上烤 。烤熟后会有汤汁出来，特别鲜!拿的时候小心烫，别把汤汁浪费了 。
3、香肠、火腿类
各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟 。
四、吃烧烤喝什么好啊烧烤因为是烧制烟熏，配料咸辣，对胃肠的刺激大，并且一般吃烧烤的话会喝啤酒或者碳酸饮料，对于肠胃的刺激性也比较大 。“烧烤世家”在此建议，喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜 。喝酸奶最好是在吃烧烤前，酸奶对于肠道可以形成一层保护膜，那样你吃烧烤之类就没太大问题了 。
关于酸奶：
鲜奶经过乳酸菌发酵，形成酸奶，乳糖会减少，产生大量乳酸、风味物质和细菌酶类，乳中存在有大量活菌 。常饮酸奶对人体健康具有有益作用，表现在：酸奶对肠道内菌群起平衡作用 。人体肠道内的细菌与人体是一种共生关系，维持一种平衡状态，在正常情况下，肠道内的有益细菌占多数，能够分解各种营养成分，合成一些人体需要的维生素，同时抑制有害菌的繁殖 。如肠道内菌群平衡被破坏，则会影响到人体健康，甚至发生疾病，乳酸菌进入肠道后，会降低肠道内的PH值，产生有机酸，抑制有害菌的生长，抑制氨、胺类、酚类、吲哚反应及硫化氢等腐败产物 。增强人体免疫力 。防止肠道产气 。因此乳酸菌进入肠道，可使肠道内有益菌占优势，维持人体与菌群良好的共生关系 。
此外，目前市面上在售的一些中草药凉茶在烧烤是饮用也非常合适，降火气、清热解毒、清肺润燥解暑、去湿生津、清火、明目、散结、消肿~凉而不寒，清热而不伤脾胃，没有肝肾毒性，四季皆宜 。金银花茶或菊花茶也可以，不过没有凉茶的降火效果明显 。
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