陈香是普洱茶在后发酵过程中 ， 多种化学成份在微生物和酶的作用下 ， 形成了一些新的物质所产生的综合香气 。?茶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的 ， 普洱茶鲜茶叶中芳香物质含量为0.03%—0.05% ， 但经过普洱茶特殊工艺中酶的作用 ， 儿茶素多酚类物质氧化还原 ， 以及水热和酸性等条件 ， 都能引起或促进芳香物质的产生 。?发酵后的普洱茶的芳香物质不但含量上有了较多增加 ， 造就“越陈越香”的品质 ， 而且种类上也有很多变化 ， 由于各制作加工工艺的轻微差异 ， 就有了伴随陈香的各种茶香 。?陈香是指普洱茶特有的醇味 ， 特别要区别于霉杂味 ， 有霉杂味的茶是发酵失败的茶 ， 是不能喝的普洱茶 。?普洱茶的陈香透露出深厚的历史韵味 ， 彰显出返璞归真的自然真性 ， 其多种茶香又展示出各自醇厚亲和的特色 ， 给人以一种无穷的诱惑 。正是传统普洱茶自然陈化的过程酿造了甘醇清淡的陈香 ， 才使之具备了这些珍贵独特的香气 ， 普洱茶真正香飘大江南北、五州四海从而被越来越多的人认同、接受和喜爱 ， 成为“香飘千里外 ， 味酽一杯中”而享誉全球的历史名茶 。
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