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烹雪煮茶待春来 。我 ， 是在冬季爱上喝老白茶的 。这几天有点上火 ， 喉咙不太舒服 ， 自己配茶调理 。翻找到前阵子福鼎茶友送的存放了十多年的老寿眉 ， 一打开袋子 ， 一股很特别的陈香飘出来的 ， 味道有点像中草药但是很清新 ， 闻着就口舌生津 ， 沁人心脾 。爱着白茶 ， 如同爱着一个人 。那是2009年 ， 我第一次到福鼎寻茶 ， 虽然喜欢茶 ， 但我对福鼎白茶并不是很了解 。到了福鼎 ， 茶友雷哥知道我喜欢喝茶就把他家最好的老寿眉送给我品尝 。雷哥说 ， 老寿眉外表虽然难看 ， 但也是好茶 ， 送给真正爱惜它的人才会欣赏它善待它 。突然觉得 ， 在茶面前 ， 心灵可以回到很淳朴的状态 ， 彼此间不需要太多客套和拘束 。白茶如友 。十多年的老寿眉 ， 泡出来的茶汤呈透亮的琥珀色 ， 茶气很强 ， 入口温润 ， 醇厚与清香融合在一起 ， 别有一番滋味 。喝上两三杯就觉得身心舒畅了 ， 喉咙的不适已经浑然不觉 。我欲珍藏一杯好白茶 ， 等候一个知心的人 。原来 ， 福鼎白茶在民间有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉 ， 存放多年的老寿眉有一种很细腻的穿透力 ， 滋养身心 ， 轻柔而温暖 。前一阵子到福鼎 ， 在好朋友的天湖山茶室喝到这个年份的老白茶 ， 也是类似的感觉 。好友很用心 ， 好茶都为我们寻到了 ， 我们负责用心存就好 。年轻存茶老来喝 。以前我只喜欢白毫银针 ， 对寿眉并无多少兴趣 ， 只知道白毫银针可入药 ， 不觉得寿眉有多特别 。真正开始注意它 ， 是因为雷哥好几次跟我提到他外婆手工制作的“粗茶婆” 。他说家里存得最老的是三十多年的“粗茶婆” ， 都是外婆手工做的 ， 每年都要拿出来晾晒一次 ， 再小心放回坛子里密封好继续存放 。白茶不是按照采摘茶树的不同部位来区分等级的 ， 实际是按照采摘时间来区分的等级 ， 也就是说 ， 在同一株茶树上 ， 可以采摘到白毫银针、白牡丹、寿眉三个等级的白茶 ， 而寿眉便是春茶里最后采摘的茶叶或秋天采摘的白露茶、寒露茶 ， 较芽茶相比 ， 寿眉为代表的叶茶显得粗老许多 ， 所以当地人又称叶茶为“粗茶婆” 。本质上来说 ， 寿眉是福鼎白茶中的一种 ， 主要区别于形态和采摘时间 ， 寿眉的茶性中庸 ， 茶功效如同犀牛角 ， 不寒不热且抗氧化 ， 有着清凉解毒 ， 明目降火的奇效 。寿眉的转化潜力巨大 ， 若存放上3到5年的时间 ， 极易转化出枣药香 ， 甚至还有梅子香气 。这也正应了前辈们常说道的一句话——茶无贵贱 ， 适口为尊 。逢年过节 ， 雷哥和家人会去陪外婆 ， 一起喝外婆亲手泡的“粗茶婆” 。雷哥每次讲起外婆做的“粗茶婆”和妈妈收藏的好茶 ， 都特别喜悦特别健谈 ， 接下来的学做事效率也会特别高 。每次我都会耐心听他讲完 ， 我知道 ， 他是在倾诉他最看重最珍惜的亲情 。他说 ， 他喜欢喝白茶因为他脾气太火爆 ， 喝白茶能让他平静下来 ， 有勇气面对落寞和孤独 。那一刻 ， 我仿佛感觉空气中都会有茶的气息在荡漾 。那一刻 ， 我并没有把他当成我的茶友 ， 我们是两个平等的灵魂在对话 。愿等你的白茶 ， 永远温热 。有人说 ， 白茶 ， 是和平的饮品 。白茶 ， 就是这么奇妙 ， 有时只是聊起它都会心生温柔 ， 会在不知不觉中消融彼此间的心灵界限 。白茶 ， 让淡雅的日子 ， 氤氲着淡淡的香 。泡白茶 ， 要看白茶的种类、年份 ， 壶的大小 ， 水温的高低 ， 出水的快慢 。茶汤的最终呈现 ， 是泡茶人和茶与水一起互动的结果 。用心 ， 泡出来的茶最好喝 ， 经得起细细品味 。也许 ， 最能触动人心的是喝茶时那种温暖的人情味 。有空吗？我们一起喝杯白茶 。我在想 ， 某年某月某一天 ， 我们再拿出各自珍藏的同一批白茶一起品饮 ， 那是一种怎样的浪漫啊！曾经的我们 ， 一起在茶桌旁 ， 有人仿若翩鸿跳过一支舞 ， 有人宛如天籁唱过一首歌 ， 有人分享过一段触动心灵的领悟……也许 ， 那一刻 ， 那些关于福鼎白茶的美好回忆全部都会在脑海浮现 ， 温柔着心底 。白茶 ， 是一杯有理想有缘分的水 。每次品茶 ， 也是在品自己在那个当下的状态 。我们一起分享 ， 一起成长 ， 增加着生命的广度与厚度 。我们存的是白茶 ， 更是一份在岁月里越陈越香的情谊 。白茶在变老 ， 我们在变得更好 。纵然没有岁月可回头 ， 有茶的日子里 ， 让生命实实在在地精彩着 ， 何憾？一杯清茶念知交 ， 细品 ， 此情悠悠 。
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