好茶比美酒更让人回味 ， 让你情不自禁回味它的余香 。在红茶的世界里 ， 有“红茶皇后”之称的祁门红茶和“红茶新贵”之称的金骏眉总会被很多人拿来做比较 ， 那而这到底哪个好呢？二者之间有什么区别呢？金骏眉和祁门红茶的区别?1、品种?祁门红茶：传统品种有很多 ， 大部分以槠叶种为主 ， 根据相关文献《祁门红茶之生产制造及运》资料记载 ， 槠叶种至少占据了80%以上 。而且其他的紫芽种、柳叶种等都占比很少 。?金骏眉：这里所谓的金骏眉也特指桐木内的金骏眉 。桐木其实分为很多山场 ， 挂墩、麻粟等等 ， 每个山场都有茶叶品质高低的区别 。个人所知桐木内的树种主要是菜茶和水仙两个品种 。菜茶做金骏眉一般称为菜金 ， 也是市面上最为认可的正山金骏眉 。（另外 ， 从外山角度来说 ， 梅占树种做的金骏眉也非常受欢迎 ， 因为梅占本身就是高香树种 ， 有着不错的品种香）2、生态环境?桐木：由于桐木是自然保护区 ， 所有进山的人需要经过皮坑哨卡 ， 禁止外来物种入侵和人工干预林场的生产 ， 所以我个人认为桐木内山场的生态环境保护意识是非常好的 ， 特别这样的自然保护区内 ， 整体环境是非常独特 。?祁门：祁门县境内都可以产红茶 ， 祁红产区并没有像桐木生态环境保护意识高 ， 相对的粗放生态 ， 整个区域内自然环境有好有差 ， 有生态完全不输于桐木的生长环境 。毕竟全县跟一个保护区来比 ， 找出一些好的山场环境在祁门也是很容易的 。?3、原料?祁门红茶原料：祁红红茶原料采摘有一芽一叶 ， 一芽二叶 ， 一芽三叶等 ， 根据原料分等级 ， 都成为祁门红茶 。特别注意的是 ， 祁门红茶按照等级划分是没有独芽的 ， 一般单芽采摘并非是采摘时间最早的 ， 都是等叶子长到一芽一叶开面后 ， 掐芽采摘 。甚至会用到夏茶的原料 。?金骏眉：严格意义上来说 ， 金骏眉的原料只有在桐木内 ， 单芽采摘制作的原料才能成为真正的金骏眉 。4、工艺?其实虽然现在红茶工艺有天下大同的趋势 ， 但由于自然环境、地理因素、茶叶品种之间的区别 ， 二者之间的细节和技术参数都有着不同 。?大的步骤上来说 ， 都会经过红茶的采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥 。但二者之间的细节还是会有一定区别 ， 最主要的是二者之间环境差异大 ， 特别在萎凋、发酵时候 ， 温度、湿度、含氧量控制之间区别 。但从原料的采摘标准和嫩度来说 ， 金骏眉是高于大部分的祁门红茶（采摘标准高往往决定这茶叶的外形好看和口感的轻柔 ， 并非绝对代表品质好坏 。）其实无论是金骏眉还是祁门红茶 ， 哪怕是在最核心产区都有层次不齐的制作水平和设备条件 。金骏眉其实是武夷红茶中采摘要求最嫩、最费时间的一个等级的茶叶而已 。而祁门红茶则是一个品类的全称 ， 所以二者并非简单可以对标对等的关系 ， 因为祁门红茶中 ， 同样有高制作标准、采摘标准的茶叶 。而金骏眉市场上也有大量的仿冒、其他茶树品种以类似工艺或者采摘标准制作的茶叶 ， 所以其实二者之间对于消费者的区别是并非一概而论的 。追求久泡不苦涩可选择梅占树种做的金骏眉 ， 追求醇厚和甜度可选择祁门红茶！
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