炖鸡汤大家肯定都很喜欢喝吧 ， 即是一种非常常见的禽类动物 ， 用来做鸡汤的话味道非常的鲜美 ， 而且鸡的价格也不是非常贵 ， 多喝一些鸡汤 ， 吃一些炖鸡汤的肉 ， 能够补充很多的营养和能量 ， 但是很多人都不会炖鸡汤 ， 炖鸡汤的方法我们今天就来教一下大家 ， 还有一些注意事项 。
我们都习惯去市场买活鸡 ， 现场宰杀回家就炖鸡汤 。实际上这是不对的 。鲜鸡买回来后 ， 应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤 。这跟排酸肉的原理是相同的 ， 动物骤然被杀 ， 体内会自然释放多种毒素 ， 而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速 。冷冻既杀菌 ， 也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期” ， 这时的肉质最好 ， 煲鸡汤宜冷水下锅 ， 而且水要一次加足 ， 切忌中途随意添加水 ， 同时可将红枣放入 。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。炖鸡汤应先大火约10分钟 ， 打开盖子 ， 在沸腾的状态下 ， 撇去表面的浮沫 ， 这样将来的鸡汤才会洁白清澈 ， 没任何杂质 。撇好浮沫后 ， 再转文火 ， 再就不要随变揭盖了 ， “跑气”了的汤就没了原汁原味 。
加入调味配料 。根据你需要的作用和味道 ， 可以加入各种适合的材料配置 。比如昨天做的榴莲壳煲鸡汤 ， 加入了香菇(建议用红枣)和枸杞 ， 则味道特别的鲜 ， 汤还有种甘甜的感觉 ， 鸡肉也特别的嫩 。但料不宜太多太杂 ， 否则适得其反 。
【鸡煲汤的做法大全是什么？】炖鸡汤的方法还有很多 ， 你也可以自己在里面加入一些其它的配料 ， 比较常见的是香菇 ， 木耳 ， 人参片 ， 山药 ， 或者可以放一些红枣 ， 枸杞 ， 味道都是非常好的 ， 不仅能够提鲜 ， 而且能够补充一些其他的营养元素 ， 对女性和老人尤其好 。
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