对于三鲜汤我们的印象中它的食材都是比较多样化的 ， 有的地方靠海 ， 所以她们的食材大多数都是用海鲜来配置的 ， 有的地方没有这些海鲜怎么办 ， 不急 ， 我们人类最大的优点就是懂得利用身边一切可以利用的食材 ， 来做我们最喜欢的吃法 ， 下面我们一起来学习一下不是海鲜的川菜三鲜汤的做法吧 。
一、主材（根据自己的胃口调整量）
1、筒子骨一根（不清楚筒子骨的朋友们不要紧的 ， 其实就是大骨头而已）；
【川菜三鲜汤的做法有哪些啊】2、背纽一根（不认识的同学可用精瘦肉带头 ， 只是效果回差很多 ， 这个肉应该在猪的脊梁上）；
3、猪肝一斤（上等肝为紫红色）；
4、猪小肠一斤（最好的是粉肠 ， 即连接胃的那一段 ， 切开会有白粉流出）；
5、猪血或者鸭血一斤（可选配置）；
6、丝瓜两斤（上等嫩丝瓜 ， 外观灰多且白） ， 冬天可配莴笋叶 ， 春秋可用金针菇 。
做法：1.猪肉、猪肝、猪血或者鸭血切片（大小根据自己喜好定 ， 据说要尽量薄、做出来味道更好 ， 猪血或者鸭血为了方便打捞 ， 最好弄成一坨一坨滴……参考技术标准：猪肉、猪肝片1mm；猪血或者鸭血片3mm ，
2.汤熬好了 ， 把筒子骨、一块生姜、花椒、清洗后的小肠一起打捞上来 ， 把小肠切段放一边 ， 长短根据自己的嘴长而定 ， 把放一边的肉、猪肝片找回来 ， 稀释一部分淀粉 。
3.把稀释后的淀粉放肉、猪肝片里拌和 ， 方法自己定 ， 以感觉有点粘为好 。
4.可以考虑先将每片肉摊开再放进去 ， 等水再此开了以后仔细观察熟透了即可打捞上来 ， 用容器盛好放一边 ， 将蔬菜（丝瓜或者其他）放进去 ， 煮熟 ， 然后再把其他主材放进去（小肠段、猪或者鸭血 ， 血是否熟的鉴定方法是看它是否浮上来了 ， 或者你可以剖开来看） ， 都熟了后起锅装容器（碗、盆、桶皆可） ， 再把早期打捞上来的肉、猪肝片倒在容器上面 。
温馨提示：如果没有高汤就用水代替 ， 这样的话最后出锅前加点盐 。
喜欢吃海鲜的三鲜汤也不难的 ， 你可以选择自己喜欢的海鲜类食材 ， 然后配上冬瓜或者是自己的食物一样可以做出味道鲜美的三鲜汤的 ， 其实这道川菜的三鲜汤的特色就是辣辣的 ， 喜欢吃酸的朋友们还可以加点醋进去 ， 瞬间可以成为川味的酸辣汤了哦 。
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