晒红这个词 ， 似乎是近几年才出现的新概念 ， 很多人对晒红并不知晓 。但是真实的情况是这样的吗？?晒红 ， 主要是后晒 ， 就是指红茶的干燥方式 。众所周知 ， 红茶的主流干燥方式是烘干 ， 从1975年云南的第一本制茶教材和2018年最新版《制茶学》 ， 都是以烘干作为红茶最主要的干燥方式 。烘干的红茶 ， 香气高扬 ， 深受很多消费者喜爱 。从很多老茶人口口相传中得知 ， 晒红的工艺历史比烘干红茶要久得多 。在烘干工艺成为主流之前 ， 晒红才是主流的红茶加工工艺 。五六十年代属于物资极其匮乏的时代 ， 我国茶业必须推进机械化生产 。机械化生产对红茶制作的影响 ， 集中体现为烘干在红茶干燥方式中占了绝对地位 。云南作为最重要的红茶产区之一 ， 滇红制作方式也严格执行机械化生产思路 。?随着晒青工艺的普洱茶在茶行业名声鹊起 ， 同样生在云南的晒红 ， 因为同样的干燥工艺而逐渐被人们所认识 ， 也喜爱起来 。因为晒红茶没有经过经过烘焙 ， 行业内普遍都认为 ， 在存储的后期和普洱茶一样 ， 也能越陈越香 。晒红是自然日晒干燥方式 ， 没有提香 ， 香气其实没有传统形的高 。但他的优势是幽香内敛 。越陈越醇 ， 有陈放价值 。从品饮的角度来说 ， 晒红更温和 ， 上火程度低 。这也能满足不同的顾客目标 。还有一个从制作的制约性上来说 。晒红不像我传统红茶那样需要烘干机类的机器设备 。只需要在天气好时进行制作就可以 。晒红就是没有经过烘培 ， 也就是提香这道工艺 ， 但却保留了更多的活性物质 。
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