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泰国菜的作法

生活百科

泰式涼拌蕃茄的做法详细介绍 菜系及功效：东南亚菜
泰式涼拌蕃茄的制作材料：主料：1. 大蕃茄6 顆(6 人份) 2. 香菜一把 3. 九層塔適量 4. 洋蔥一個(紫紅色較甜) 5. 薑1 塊 6. 檸檬2 顆(壓汁備用) 7. 醬油4 大匙 8. 魚露2 大匙 9. 果糖5 大匙 10. 橄欖油少許 教您泰式涼拌蕃茄怎么做 ， 如何做泰式涼拌蕃茄才好吃1. 將蕃茄去子切丁備用
2. 香菜去葉取梗,並將香菜梗切成細末
3. 洋蔥切丁,九層塔取葉片
4. 將(2),(3)材料放入蕃茄攪拌
5. 薑塊磨成泥後壓擠取汁,將薑汁淋入(4)
6. 將醬油,魚露,果糖,檸檬汁加入蕃茄調味,最後再淋上少許橄欖油即可
P.S.:最好在冰箱冰約二小時再享用會更入味更可口

鸡汁银鳕鱼的做法详细介绍 菜系及功效：东南亚菜
鸡汁银鳕鱼的制作材料：主料：银鳕鱼100克（2块）,橄榄形土豆,胡萝卜,青瓜各1只,菜丝色拉1份,泰国鸡酱50克,鸡蛋1个,生粉,盐,味精,柠檬汁各适量 。鸡汁银鳕鱼的特色：南亚风味 ， 辣甜酸均匀 。教您鸡汁银鳕鱼怎么做 ， 如何做鸡汁银鳕鱼才好吃1.银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟 ， 拍入生粉 ， 挂上鸡蛋糊 ， 放入三成热油锅中炸熟捞出 ， 装盘 。
2.泰国鸡酱倒入锅中加热 ， 把鸡酱淋在鱼块上 ， 橄榄形土豆、胡萝卜、青瓜用水煮熟 ， 用少许葱油翻炒 ， 加入调味 ， 放在盘中装饰并跟上菜丝色拉 。
泰式炸豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：东南亚菜
泰式炸豆腐的制作材料：主料：豆腐1块,炒脆花生80克,油600克 。酸甜汁料：水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙 。
教您泰式炸豆腐怎么做 ， 如何做泰式炸豆腐才好吃1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖 ， 慢火煮成浆状 ， 加入青柠汁、红 椒粒即成 。
【泰国菜的作法】2、炒脆花生用刀压至细碎 。
3、豆腐用盐抹匀 ， 压去水分 ， 切条 ， 放入滚油中 ， 大火炸至金黄色捞出 ， 去油 。
4、炸豆腐上碟 ， 洒上花生 ， 拌或蘸酸甜汁进食 。
心得：青柠汁可用柠檬汁代替 ， 花生放锅中慢火炒香 ， 除去花生衣即成炒脆花生 。

泰式柠檬肉片的做法详细介绍 菜系及功效：东南亚菜
泰式柠檬肉片的制作材料：主料：瘦猪肉100克（我用的是里脊）,柠檬一个,蒜半头（根据自己口味随意）,红辣椒一个（如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱）,糖一勺 。泰式柠檬肉片的特色：酸酸甜甜的 ， 还有点辣 ， 很爽口 教您泰式柠檬肉片怎么做 ， 如何做泰式柠檬肉片才好吃把柠檬洗净 ， 切开 ， 挤出柠檬汁 ， 不用榨汁机 ， 手挤就可以 。蒜和红辣椒切沫 。然后把柠檬汁 ， 蒜末 ， 辣椒末和糖调匀做成汁 ， 备用 。
把肉用水泡一小会 ， 去血水 ， 然后洗净 ， 把肉用冷水大火煮开 ， 小火接着煮半个小时 ， 就可以拿出来 ， 放凉以后切片 ， 把之前调好的汁淋在上面 ， 就可以了 。

泰国炸鸡肉饼的做法详细介绍 菜系及功效：东南亚菜
泰国炸鸡肉饼的制作材料：主料：(1)鸡绞肉6两,鱿鱼(剁碎)1/4杯,(2)红咖哩酱1/2大匙,盐1/4小匙,糖,太白粉各1小匙,蛋1个,泰国柠檬叶
教您泰国炸鸡肉饼怎么做 ， 如何做泰国炸鸡肉饼才好吃1.将(1),(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,随入四季豆拌匀.手沾水做成6个肉饼.
2.炸油烧热,中火将肉饼炸约5分钟至熟

泰式蛋包什锦的做法详细介绍 菜系及功效：东南亚菜
泰式蛋包什锦的制作材料：主料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两,蒜末1/2小匙,(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙 ,芹菜丁2大匙,青豆仁1大匙,小西红柿 教您泰式蛋包什锦怎么做 ， 如何做泰式蛋包什锦才好吃1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮. 3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即成.

泰式烧春鸡的做法详细介绍 菜系及功效：东南亚菜
泰式烧春鸡的制作材料：主料：春鸡1只
辅料：香茅碎适量,洋葱适量,蒜茸少许,胡椒碎少许,葱白少许,干葱头少许,香菜叶少许
调料：咖喱粉1茶匙,黄姜粉1茶匙,鱼露1汤匙,生抽1茶匙,蜜糖1汤匙,玫瑰露酒1汤匙,柠檬汁1汤匙,花奶3汤匙,食用油500克
教您泰式烧春鸡怎么做 ， 如何做泰式烧春鸡才好吃1、春鸡洗净去黄衣沥干 。
2、将其他材料捣碎和调料拌匀 ， 均匀涂在春鸡身上以及内腔 ， 腌制2小时 。
3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干 ， 用中温油一边淋油在鸡身上 ， 一边炸至鸡熟透 。

泰式炭烧猪颈肉的做法详细介绍 菜系及功效：东南亚菜
泰式炭烧猪颈肉的制作材料：主料：猪颈肉400克
辅料：香菜碎少许,干葱碎适量,炸米碎30克,芹菜碎少许
调料：沙律汁2汤匙,辣椒粉1汤匙,柠檬汁2汤匙,辣椒粉1汤匙,玫瑰露1汤匙,蒜茸少许,鱼露1汤匙,生抽1茶匙
教您泰式炭烧猪颈肉怎么做 ， 如何做泰式炭烧猪颈肉才好吃1、将猪颈肉洗净沥干 ， 同腌料拌匀腌制约半小时 。
2、将肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透 ， 取出切成薄片 。
3、佐料拌匀 ， 用以蘸吃即可 。

泰国姜味烤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：东南亚菜
泰国姜味烤鱼的制作材料：主料：鱼肉2片8两,(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙,豆办酱一大匙,(2)姜丝,葱丝各1/4杯,(3)白酱油1/2大匙, 糖,醋
教您泰国姜味烤鱼怎么做 ， 如何做泰国姜味烤鱼才好吃1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟.
2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即成.

泰菜三道
[一]泰式酸辣鲜虾汤
材料：
鲜虾 200克
调味料：
鲜香茅（国产的就可以）5片
柠檬叶 3片
鲜南姜 5大片
草菇 适量
柠檬 2个
辣椒 2支（切圈）
香菜 少许
鸡精 适量
味露（或是鱼露）1小匙
椰糖（或是白糖）2匙
高汤 300毫升
做法：
1．鲜虾洗净后去除背部的虾泥 。
2．将各种绿叶调味料洗净备用；柠檬洗净后榨汁 。
3．砂锅内放高汤 ， 再加入所有的调味料一起煮约5至7分钟 。再下入洗净的鲜虾煮沸即可 。
这道汤最关键是调味料的选择与用量 ， 最好选择新鲜、正宗的调料 ， 鲜香茅叶、南姜、味露在大的超市中就可以找到 ， 只有作料全了 ， 才能煮出泰式酸辣汤的汤的风味 。

[二]泰式柠檬清蒸鱼
材料：
新鲈鱼（或罗非鱼）1条
调味料：
青红小辣椒各2支
香菜 少许
蒜 2瓣
柠檬 2个
椰糖（或白糖）3匙
鸡精 1小匙
味露 1匙
做法；
1．鲈鱼去鳞去内脏后洗净；小辣椒洗净切小圈；香菜、蒜切末；柠檬洗净榨成汁 。
2．先将洗好的鱼 ， 放在蒸锅中大火蒸约7至8分钟至熟 。
3．另起一锅 ， 放入清水少许 ， 青红辣椒圈 ， 蒜末等各种调味料一起在锅中烧一下 。
4．将煮好的酱汁淋在蒸熟的鱼身上即可 。
鱼一定要先新鲜的活鱼 ， 时间长的鱼蒸出来就没有了鲜味 。各种调味料份量的多少可依个人的口味 ， 如果喜欢辣的可多加些辣椒 。

[三]香兰叶鸡
材料：
鸡腿肉 300克
调味料：
香兰叶 5片（切碎）
小香葱 1支（切碎）
蒜 3瓣
泰国咖喱粉适量
美极辣椒酱6大匙
鸡精 1小匙
蚝油 2大匙
淀粉 少许
做法：
1．香兰叶、小香葱与蒜 ， 洗净后均切成小粒 ， 加少量清水放入搅拌机中打成碎末 ， 再挤成汁 。
2．鸡腿肉洗净后切成小块 ， 与做法1中的调味汁、泰国咖喱粉、美极辣椒酱、鸡精、蚝油一起拌匀 。
3．盖好盖子 ， 放于阴凉通风处腌一晚（约8个小时） 。
4．腌好后 ， 用香兰叶子包好鸡块 ， 用细线绳扎好口 ， 放在八成热的油中慢慢炸熟即可 。
香兰叶是盛产于泰国的一种香草 ， 用它烹制成的食物 ， 都有着香兰叶特有的清香 ， 如果买不到香兰叶 ， 也可以换做苇叶或锡约 ， 包好后再油炸 ， 味道也不错 。

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