又到吃羊肉季!六大招除羊肉腥味
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很多人冬季都比较喜欢吃羊肉 ， 羊肉不仅能滋补还能抗寒 ， 寒冷的冬季吃点羊肉是多么美妙的一件事情 。但是有人闻不惯羊肉的膻味 ， 要如何去除羊肉的膻味呢 。生活小窍门很管用 ， 今天就为大家介绍常见六大去羊肉膻味的方法 。
去羊肉膻味
NO.1：萝卜去膻味法
在炖羊肉或者煲羊肉汤之前 ， 可以准备1根白萝卜 ， 然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞 ， 然后就放入冷水中和羊肉一起煮 ， 煮滚后就可以将羊肉捞起来 ， 放入重新装清水的锅内继续煮 ， 这样就可以起到去膻味的效果 。
NO.2：米醋去膻味法
将羊肉切成块状后放入锅内 ， 加适量的清水(没过羊肉) ， 然后倒入少许的米醋 ， 用大火煮滚后就可以捞出羊肉 ， 重新更换一锅清水 ， 然后继续煮羊肉 ， 添加其他的调味料 ， 就可以完全去除羊肉的膻味了 。
NO.3：绿豆去膻味法
在炮制羊肉的时候 ， 无论是煮羊肉汤 ， 还是炖羊肉 ， 或者是吃火锅 ， 都可以放一小把绿豆到汤里面 ， 和羊肉一起煮 ， 不用另外捞出羊肉 ， 这样去膻味的方法更加方便与快捷 。
红酒烩番茄羊肉
NO.4：橘皮去膻味法
吃橘子的时候留着一些橘子皮 ， 在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅 ， 煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉 ， 然后再放入几个橘皮继续煮 ， 重复3-5次就可以去除羊肉的膻味 ， 而且还有一些鲜甜的橘子味道 。
NO.5：核桃去膻味法
在炖羊汤之前准备几个核桃 ， 然后将核桃打破后(不用去壳) ， 然后用纱布袋子包住 ， 避免漏出了核桃壳的碎渣 ， 然后和羊肉一同放入锅中煮 ， 一直煮到羊汤也好了为止 ， 最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来 。
NO.6：山楂去膻味法
准备5两山楂 ， 然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂 ， 开大火一同煮 ， 不用捞出山楂 。
知道如何去除羊肉的膻味 ， 那么要做出一锅味道十足的羊肉 ， 首先要对羊肉有全面的了解 ， 看下面这个羊肉各部位分解图 ， 可以对羊肉各部位怎么吃有个全面的了解 。
胡萝卜羊肉汤
那么究竟哪种方法可以保证羊肉的营养最大化呢?我们来分析一下：
炖、焖、蒸：原汤原汁 。这能最大限度地保证营养成分不丢失 ， 滋补效果最佳 。炖时 ， 营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时 ， 营养成分基本还在肉里 ， 适合嗜肉族 。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤 ， 捞出汤骨 ， 再将洗过的羊肉放入锅中 ， 加入葱、姜小火炖制 。如果用砂锅炖 ， 风味更好 。
【又到吃羊肉季!六大招除羊肉腥味】不难看出 ， 烹饪时讲究食材的新鲜 ， 烹饪的方法简便健康才是最可取的 ， 在寒冷的日子里 ， 全家人围在一起 ， 品尝羊肉制作的美食 ， 可以得到进补和防寒的双重效果 。这等美事儿岂能错过?
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