新疆羊肉菜品
红烧羊肉挺好吃的,至香又不腥而且可口.
羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)
做法：
1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去 。
2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒 。
3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮 。
4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食 。
3》红烧羊肉
特点：软香可口 。
用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克 。
作料：
盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克 。
制法：
1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀 。
2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油 。
3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成 。
炖新疆羊肉
材料
主料：羊肉(肥瘦)600克，
辅料：北豆腐250克，芥菜，鲜香菇25克，粉丝50克，
调料：盐8克，姜，大葱，花椒10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉，味精2克，香菜5克
做法
将羊肉洗净后切成片；
豆腐切成小块；
芥菜切段；
香菜切成末；
将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸；
撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水；
炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可 。
烤着吃或清汤吃、清汤吃要放些酒、去腥味、
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