山珍发菜营养高 真假辨别有良方
导读：据中医书籍中介绍，发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效 。
文章插图
发菜一直被大家视为山珍，只因为它的营养价值很高，不过，有些商家为了谋暴利，却用玉米的须加工后染黑晒干后冒充发菜卖给消费者，那么，我们应该如何鉴别才能够买到正品发菜呢？
正品发菜，干制品色泽乌黑，质轻细长如丝，蜷曲蓬松，形状很像散乱的头发，无污泥杂质，有清香气味，用手捏略有弹性，用清水浸泡后，膨胀3倍左右，浸后用手拉尚有伸缩性，入口有柔润爽脆感 。伪品发菜条粗丝短，入水浸泡不能胀发，浸后手拉不能伸缩，质硬，入口无柔润爽脆感 。购买者要注意鉴别，以免上当 。
【山珍发菜营养高 真假辨别有良方】食疗
江蓠科植物江蓠的藻体 。又称海菜、线菜、海面线、发菜 。我国沿海各地均有分布 。夏、秋季采收 。干燥备用 。
【性能】：味甘、微咸，性寒 。能消痰散结，清热，利小便 。
【参考】：含藻红朊、胆甾醇、多糖、十八酸、丙酮酸等成分 。
【用途】：用于瘿瘤结气;发热心烦;小便不利 。
【用法】：煎汤，凉拌，或蒸熟食 。
【注意】：脾胃虚寒者，不宜多食 。
【附方】：江蓠夏枯草汤：龙须菜10g，海带、夏枯草各15g 。加水煎汤服 。本方以龙须菜、海带消痰、软结，夏枯草清火散结 。用于痰火郁结、瘿瘤、瘰疬 。
产后孕妇补血：发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑 。产后孕妇可用发菜煮汤做菜，作为补血之用 。
药用
发菜性味甘寒，无毒 。入肝、肾、膀胱经 。可利小便，清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压 。据中医书籍中介绍，发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效 。发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血 。研究发现，发菜还具有驱蛔虫、降血脂功效 。它还有清肠胃、助消化的作用 。动手术后的病人，吃一些发菜，伤口能较快愈合 。
发菜性味甘、寒 。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效 。发菜还具有降血压 。调节神经等多种作用，是高血压，冠心病、高血脂病患者的理想食物 。医药上用途甚广，民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病，尤其手术后食用，对促进伤口愈合有特殊效果 。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜 。
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