为进一步保护和传承西湖龙井茶传统炒制工艺，保持其独特的历史原真性和传统特色，在已实施《西湖龙井茶手工炒制技艺保护和发扬项目》四年的基础上，2012年继续加大力度推进工作深度发展 。
一、指导思想
以全面提升西湖龙井茶品牌美誉度和质量安全水平为目标，通过实施西湖龙井茶传统炒制技艺保护和提升工作，形成政府、企业、茶农共同保护传统炒茶技艺的整体合力，保持和传承西湖龙井茶的主要工艺特征，为进一步弘扬茶文化、发展茶产业、促进茶旅游作出新贡献 。
二、项目实施内容
（一）加大宣传引导力度
【杭州市,持续强力推进西湖龙井茶传统炒制工艺保护工作】加强宣传推介工作，利用多种途径开展系列宣传报道，重点宣传西湖龙井茶传统炒制工艺；举办茶事节庆活动，集中展示高级炒茶技师现场炒茶技艺，以及近年来西湖龙井茶保护的成果；参加茶文化会展，有重点地统一组团参展，宣传西湖龙井茶的生态环境、茶树品种、炒制技艺等传统特色 。
（二）实施炒茶人才培训工程
继续实施炒茶人才培训工程，重点培养年轻的西湖龙井茶手工炒茶能手 。一是对已评上炒茶技师和炒茶工的茶农进行深化培训，提升手工炒制技术水平；二是继续采取以师带徒的方式培养四十周岁以下青年炒茶工40人；三是对炒茶人才进行评级发证工作，计划评定西湖龙井茶手工炒制高级炒茶技师5人、炒茶技师60人、炒茶工40人，树立一批手工炒茶技艺的传承人 。
（三）抓好西湖龙井茶炒茶培训中心建设
抓好6家西湖龙井茶炒茶培训中心建设，集中开展炒制考试，其中西湖区4家、西湖风景名胜区2家 。西湖龙井茶手工炒制中心严格按茶叶加工场标准进行适当装修，并统一设置炒茶锅，统一供应茶叶鲜叶，统一组织炒茶员工，集中推行手工规模炒制，并承担考核评定工作 。
三、项目建设资金安排
2012年项目由市财政补助50万元 。
1、宣传费2万元 。
2、培训费6万元 。对已评定的700余名炒茶技师和炒茶工进行技能深化培训，计划培训8-10次，每次需青叶损失费、聘请专家费、餐饮费、场地租用费等 。
3、青工教学费4万元 。培养青年炒茶技工40人，每人教学培训费1000元 。
4、评级发证费8万元 。考试评级发证100余人，需组织考试约8-10次，每次需培训费、青叶损失费、聘请专家费、餐饮费、证书制作费等 。
4、炒茶培训中心建设补助30万元 。建设6个，每个补助4-6万元 。
项目由杭州市农业局牵头负责，西湖区农业局和西湖风景名胜区管委会经发局负责具体实施 。
项目资金专款专用，按市财政支农资金使用管理相关规定拨付 。
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