大家平时都喜欢喝什么汤呢？是简单又好喝的西红柿蛋花汤 ， 还是慢慢元气的牛肉汤等等 。今天小编就要来为大家推荐一款营养滋补的大骨汤 。大骨汤用的是新鲜的猪骨熬得汤 ， 相信大家在家中也经常能够喝到吧 。话不多说 ， 下面就让小编来介绍介绍小编所推荐的这款营养大骨汤吧 。
食材：主料：大骨1根 ， 玉米1根 ， 干香菇10朵 ， 干贝20g ， 蛏干20g
辅料：盐适量 ， 姜片适量 ， 姜末适量 。
步骤：
1、原料洗净备用 。
2、香菇、干贝、蛏干洗净用温水泡开 ， 玉米对半切开 。
3、锅里放水加姜末烧开 ， 放入大骨焯出血沫 ， 捞出洗净 。
【大骨汤怎么煮有营养呢？】4、把洗好的大骨放入高压锅里 ， 加入姜片 。
5、加入香菇、干贝、蛏干和泡材料的水 ， 如果水不够 ， 可以再加些清水至淹没大骨 ， 大火烧开转小火煮20分钟 。
6、出锅时加点盐调味即可 。
小贴士：泡香菇、干贝、蛏干的水不要倒掉 ， 营养都在里面 。
煮的时候中途千万不要加冷水 ， 以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性 ， 影响营养和味道 。
最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水 ， 肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外 ， 不要过早放盐 ， 盐会使肉里含的水分很快跑出来 ， 也会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多 ， 适量就好 ， 否则会影响汤汁本身的鲜味 。
看了上面小编详细介绍 ， 小编希望大家都可以多多得下厨试试 ， 多多精进自己的厨艺 。小编记得在家喝妈妈煮的大骨汤时 ， 妈妈基本上都不放盐 ， 因为用新鲜的猪骨熬煮出来的大骨汤本身就很味道浓郁鲜美 ， 基本上不需要盐来调味 。
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