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鲁菜 ， 是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系 ， 其代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼等 。
【鲁菜代表菜 鲁菜的代表菜有哪些】鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一 ， 讲究原料质地优良 ， 以盐提鲜 ， 以汤壮鲜 ， 调味讲求咸鲜纯正 ， 突出本味 。烹饪方法有爆、炒、熘(liū)、扒、拔丝 ， 尤其是爆、扒素为世人所称道 。爆 ， 分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等 ， 充分体现了鲁菜在用火上的功夫 。山东民风朴实 ， 待客豪爽 ， 在饮食上大盘大碗丰盛实惠 ， 注重质量 。正规筵席有“十全十美席”、“四四席”、“鱼翅席”、“海参席”等 ， 都能体现出鲁菜典雅大气的一面 。
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