步骤1
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鲜活鳙鱼一条，湘潭本地称雄鱼，肉质细嫩 。宰杀干净，抹少许细盐
步骤2
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香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏、蒜
步骤3
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倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸
步骤4
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放水，放盐 。水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色
步骤5
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【水煮活鱼做法大全】水开锅以后，加入切成碎末的辣椒以及姜片和蒜子，不怕辣的可以早放多放 。放紫苏，待其蔫下去将熟的时候，放香葱，其后味精，以及酱油少许调色 。半分钟之后即可出锅 。至此，香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成
