步骤1
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首先将花椒放在锅内拷一下，目的是将花椒内水分完全拷干，目前市面上就算是干花椒也会有少量水分，这样能够保证花椒面麻香 。注意不要使用大火以免花椒出现糊锅现象
步骤2
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拷完后的花椒放在石头就子里进行压面操作
步骤3
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花椒压面备用
步骤4
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葱姜切末备用
步骤5
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【小白麻婆豆腐做法大全】将嫩豆腐切成一厘米方块，泡在热水中，加少量盐 。这么做豆腐不易碎
步骤6
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锅中热油下肉馅
步骤7
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加入少量葱姜末，爆出香味
步骤8
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加入郫县豆瓣酱炒香，加入少量胡椒粉
步骤9
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炒匀后加入花雕黄酒，翻炒 。不需要加盐，可加少量糖，如果有鸡汤或者肉汤加入，没有鸡汤肉汤加入少量生抽后加开水
步骤10
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加鸡汤或开水后下豆腐，水量以能够露出豆腐块尖为合适
步骤11
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大火入味
步骤12
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加入生粉将汤汁收浓 。将锅铲紧贴锅底进行搅拌，防止粘锅 。最后一步装盘后撒上青蒜段和花椒面，家里没有青蒜就没撒，各位小白可以撒上
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