步骤1
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牛腩用清水泡去血水 ， 洗净切小块
步骤2
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水沸腾后在放入牛肉过水焯一下 ， 捞出用温水洗去浮沫
步骤3
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生姜一块切成大片 ， 大蒜2头剥皮备用
步骤4
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香料：桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香、花椒粒、丁香
步骤5
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锅里热油 ， 油热后关小火加姜、蒜和所有香料炒香
步骤6
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然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱 ， 2勺东北大酱爆香出红油
步骤7
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倒入牛肉翻炒 ， 加入2勺生抽和1勺白酒翻炒均匀后 ， 倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
步骤8
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转入陶瓷煲中小火炖1.5小时
步骤9
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笋剥皮焯水后斜切成块
步骤10
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1.5小时后加入秋笋块 ， 根据口味调入盐和蚝油 ， 继续炖20分钟即可
步骤11
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小葱和香菜切成细末
步骤12
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碗里放入香菜和小葱末 ， 加入牛肉汤盛碗中
步骤13
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准备好适量的面条 ， 记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
步骤14
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另起锅 ， 水烧开后将面煮熟 ， 在煮面的汤里焯烫油菜
步骤15
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【香辣红烧牛肉面做法大全】将煮好的面上挑入碗里 ， 放上油菜 ， 大大的牛肉块 ， 一碗香辣的牛肉面就好了
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