步骤1
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鸭掌洗净
步骤2
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鸭掌放入锅中 ， 加水 ， 放姜片、葱煮熟 。煮熟后捞起 ， 沥干水分
步骤3
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煮鸭掌的过程中 ， 可以准备其他东西 。土豆切条（为了好看点 ， 专门去菜市买了切土豆的条的刀）、洋葱切块、辣椒切段、葱切段
步骤4
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锅中倒油（可以多点 ， 稍后炸土豆、炒鸭掌都可以用到） ， 油开后 ， 放入煮好后的鸭掌 ， 炸到鸭掌表面金黄色 ， 捞出
步骤5
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倒入土豆条 ， 稍微炸一下 ， 一分钟左右就好（不用太熟 ， 稍后会在炒一次） ， 炸好后捞出
步骤6
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【干锅鸭掌做法大全】继续用锅中剩下的油 ， 倒入切好后的辣椒、花椒和香料 ， 炒到辣椒变成暗红色 ， 放入4勺豆瓣（母后大人自制豆瓣酱 ， 比外面卖的好吃很多） ， 继续炒到香味散出
步骤7
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依次倒入炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱 。大火炒到土豆条煮（可用筷子夹一下 ， 夹断就可以了） ， 放入适量盐、鸡精、孜然粉
