下面要给大家介绍的是麦仁牛肉粥的知识 ， 希望大家能够喜欢 。
文章插图
麦仁牛肉粥 麦仁牛肉粥的知识介绍 麦仁牛肉粥 ， 是青海人的“腊八粥” ， 农历十二月八日 ， 青海的很多农村要举行祭奠和庆祝 ， 农民要吃麦仁粥 ， 有地方叫麦仁饭 。
青海传说中说 ， 农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日 ， 成道前有牧羊女献乳糜 ， 用香谷及果实造粥供佛 ， 那粥就是麦仁粥 ， 成了后来青海的“腊八粥” 。后人根据这种做法 ， 在青海人的饮食里造了这味特色美食 ， 也开始在餐馆里流行 。
麦仁是当年新麦碾去皮 ， 或者凿冰为臼 ， 在冰臼里反复凿去外皮 ， 簸得麦仁 。头天夜里用麦仁与牛(羊、猪)肉同煮 ， 加青盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料 ， 文火煮熬一夜 ， 肉、麦、香料煮成乳胶状 ， 而香料中之姜皮、花椒性燥、驱寒 。在青海 ， 因为海拔高 ， 日夜温差20多度 ， 清晨和晚上特别冷 ， 需要有驱寒之物 。青海的饮食里 ， 大多加花椒就是此缘故 。
麦仁粥看上去是一碗面糊汤 ， 汤上放了一些香菜段 ， 绿绿的香菜段漂荡在汤水上 ， 汤水甚稀 ， 就像沉淀了的淀粉水 。粥里的姜片 ， 非常的鲜活橙黄 。拿起勺子 ， 先饮一勺粥汤 ， 喝后咸咸的 ， 有着姜香味 ， 溢着麦仁香 。新麦味让我食欲重振 ， 咸咸的感觉给味觉带来了刺激 ， 有着要好好品味的精神 。粥水的香味加上滑腻 ， 口感非常的好 ， 带来了滑爽和质力 。舀起碗底的麦仁 ， 需要慢慢来品 ， 也就是一粒一粒的吃 。煮好的麦仁粥 ， 麦粒看上去像煮熟的苡米 ， 洁白净亮 ， 圆圆的胀大着 。咬到牙齿上 ， 外表比较嫩 ， 里面挺韧 ， 有着特别的质感和韧力 ， 咬断后听到轻轻的脆响 。咬开的麦子 ， 舌头感觉到麦仁的甜味和麦仁的天然之香 ， 也感觉到高原自然的美味 。
【麦仁牛肉粥】 现今 ， 青海麦仁粥(腊八粥)已经成为青海地方小吃 ， 在西宁夜市烤羊肉摊位上不分季节常见 ， 来青海旅游客人可以品尝品尝 。
