冬日暖阳笼罩 ， 适合全家外出踏青、采草莓 ， 但许多人兴奋地走进广阔的草莓园后 ， 脑中迸出的第一个问题就是“怎么挑选？” ， 回家后更纳闷清洗和保存方法 。其实 ， 安心吃草莓的方法很简单 ， 就让营养师来解答吧！
草莓富含维生素C、果酸、膳食纤维和果胶 ， 以及铁、磷、钙等矿物质 ， 营养价值丰富 ， 有助于肠胃道消化和养颜美容；此外 ， 浓郁的香甜气味和酸甜滋味 ， 向来受到大小朋友的喜爱 。不过 ， 多数人只知道草莓娇美又好吃 ， 却不了解如何选购和清洗 。
挑选3秘诀：果红、叶绿、表皮无损伤
苗栗大千综合医院营养师黄世男表示 ， 挑选草莓时可从外观着手 ， 选择颜色鲜红、蒂头叶片鲜绿、表皮籽分布平均且无损伤腐烂者尤佳 。若是外表白色的部分过多或带青色 ， 都表示尚未成熟 ， 不宜购买 。
【草莓惹人爱 挑选清洗各有招】台北市立联合医院仁爱院区中医科主治医师周宗翰则建议 ， 尽量少买畸形草莓 。正常生长的草莓外观呈心形 ， 但有些草莓色鲜个大 ， 颗粒上有畸形凸起 ， 咬开后有酸涩感 。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用生长激素造成的 ， 虽然目前还没有办法证实长期服用是否对人体有害 ， 但还是建议孕妇和儿童减少食用畸形莓 。
除此之外 ， 草莓的水分含量多、表皮薄 ， 容易受到机械性伤害或微生物侵入而腐烂变质 ， 建议不宜一次购买太多 ， 毕竟越新鲜的草莓越好吃 ， 营养价值也越高 。
清洗2重点：连蒂用水冲、不浸泡盐水
黄世男营养师表示 ， 由于草莓表面并非完全光滑而是有凹凸 ， 容易农药残留 ， 因此建议清洗干净之后再食用 ， 而且在清洗草莓时千万不要将蒂头叶片先拔除 ， 可以避免附着在草莓上的杂质和农药在清洗过程中从蒂头处渗入 。
正确的清洗草莓方式是先轻轻的用清水冲洗干净再去除蒂头 ， 若是要清洗得更干净 ， 可以使用软毛牙刷配合清水 ， 轻柔地刷洗表面 。
更重要的是 ， 不要使用盐水浸泡杀菌 ， 因为在浸泡过程中可能会因草莓内外浓度的关系造成渗透压增加 ， 反而使农药更容易渗入草莓 。
保存1技巧：不碰水密封冷藏
娇贵的草莓碰到水就很容易烂掉 ， 不易保存 。黄世男营养师建议 ， 草莓最好是要吃之前再清洗就好 ， 平时买回来若是没有马上要吃 ， 可以用纸巾或卫生纸铺在盘子下面 ， 放上草莓 ， 再用保鲜膜或密封袋封起来 。
草莓适合存放在10℃以下、0℃以上的冷藏冰箱里 ， 只要不碰到水又密封得好 ， 约可以放3至4天 ， 若是草莓本身品质很好 ， 还可以放到5天左右 。若是真要保存更久一点 ， 则建议用急速冷冻的方式 ， 将之做成冰草莓保存 。
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