民间传说正月初五是财神的生日 ， 所以过了年初一 ， 接下来最重要的活动就是接财神一一在财神生日到来的前一天晚上 ， 各家置办酒席 ， 为财神贺辰 。
人们都喜欢过年讨个好彩头 ， 而下面四种饺子馅因为谐音很吉利 ， 所以也就变成了正月餐桌上的“主旋律” 。吉林省健康协会常务理事郝孟忠介绍 ， 其实 ， 这些“发财”饺子不仅由头好 ， 对健康也有好处 。
■韭菜——“久财”饺子预防便秘
过年吃饺子 ， 韭菜馅绝对是主打 ， 很多人就很喜欢韭菜的那股香味 ， 其特殊的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲 。韭菜中含有大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 具有防治便秘的作用 。
韭菜性温味辛 ， 能补肾温阳、益肝健脾 ， 但是其偏温热 ， 阴虚内热者不宜食用 ， 另外 ， 消化不良或肠胃功能较弱者不宜多吃 ， 建议每次将2～3种馅的饺子搭配吃 ， 营养更全面 ， 也能避免胃肠不适 。
专家提示：糖醋萝卜缓胀气 。韭菜饺子吃多了容易胀气 ， 可以将白萝卜切成细丝 ， 加入糖、醋以及少量食盐拌匀搭配食用 ， 能够帮助消化 ， 缓解胀气症状 。
■白菜——“百财”饺子清热消食
俗话说 ， “百菜不如白菜” ， 过年时大鱼大肉吃多了 ， 做饺子时就不要再加肉了 ， 可以来点纯素的白菜黑木耳饺子 。白菜木耳黑白配 ， 再搭配一些鸡蛋 ， 不但清淡可口 ， 而且营养丰富 。
白菜不但含有膳食纤维、钙、铁、胡萝素、维生素C等多种营养素 ， 而且具有清肺热、利肠胃、生津止渴、消食下气的健康功效;黑木耳既可以帮助清理肠道 ， 也有辅助降脂的食疗功效 。
专家提示：白菜心做凉菜 。将白菜心切成细丝 ， 和西红柿、菜椒一起做成小凉菜 ， 不但颜色好看 ， 而且能祛内火、促食欲、解油腻 。
■香菇——“鼓财”饺子健脾助消化
香菇是营养丰富的食用菌类 ， 被誉为菇中皇后 ， 当然做饺子馅时必然少不了啦 。香菇饺子做起来可是有讲究的 ， 一是最好选用新鲜的香菇 ， 细嫩 ， 老年人易消化;另外 ， 香菇可以和洋葱以及肉类搭配 。香菇具有健脾的作用;洋葱中含有硫化物 ， 具有降低胆固醇的作用 。
专家提示：食后半碗饺子汤 。所谓原汤化原食 ， 煮完香菇饺子的汤有股特殊的香味 ， 吃完饺子喝上半碗汤 ， 可以帮助促进消化 。注意喝饺子汤时不要加其他调料 ， 以免增加摄盐量 。
■酸菜——“算财”饺子爽口解腻
翠花 ， 上酸菜喽！酸菜炖肉、酸菜粉条、酸菜饺子 ， 冬天很多人都喜欢吃酸菜 。过年的时候 ， 东北很多地区都会包酸菜饺子吃 ， 吃起来不但又酸又甜 ， 还能促进食欲;另外 ， 酸菜还能够中和肉类的腥腻味儿 ， 爽口不油腻 ， 因此也适合老年人食用 。
专家提示：酸菜饺子不宜多吃 。酸菜是用白菜腌制而成 ， 其中含有一定的亚硝酸盐 ， 不宜多吃 。购买酸菜时要问腌制时间：一般21天时亚硝酸盐含量达到最低 。质优的酸菜菜帮应是微白透明的 。
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