乙肝患者饮食的调整是非常重要的，乙肝患者病程漫长，要掌握合理饮食，需以食作药用 。营养过高过低或偏食都是有害的，要根据自己的具体情况，把家常食品合理搭配，以保持最好的食欲 。
乙肝是感染乙肝病毒导致的肝脏细胞功能受损、变性及坏死，目前除药物治疗外，休息和合理的营养是治疗肝炎的重要方法 。当患者食欲不振、消化吸收功能差时，饮食宜清淡，不宜给大量高蛋白、高糖饮食，以免增加肝脏、胃肠的负担；但当病情缓解，病人食欲好转时，逐渐增加蛋白质食物，如瘦肉、鸡蛋、鱼、豆制品 。对于患者兼有高血压、动脉硬化、脾胃虚弱的人应少食动物脂肪，多吃豆制品、白扁豆，因这类食品健脾胃，除湿热，可以调节增强消化系统功能 。
人体有8种氨基酸自身不能制造，一定要由外源供给，当动植物蛋白质每天各半搭配，均衡提供时，可弥补各自的不足，增加蛋白质的利用率，保证必需氨基酸的来源 。但有一点还需提醒，对于肝炎患者，绝对不提倡过量食用肉、蛋等，多余的蛋白质反而增加肝脏负担，导致人为的脂肪肝发生 。除蛋白质外，还需糖及少量脂肪及维生素类 。每日摄入400克糖，以保证热量供给 。在病人病情缓解后，食入菜、果要新鲜，以适于消化为原则 。急性期尤其在有黄疸时，消化道症状明显，应以清淡易消化的饮食为主 。待症状缓解后则可逐渐恢复正常饮食 。能吃蛋黄、胡萝卜、黄鱼、海产品 。对肝硬化有肝昏迷倾向的患者，要注意蛋白质的量 。有出血倾向的要注意进食时细嚼慢咽，少量、多餐，不吃硬食等 。食疗是肝病治疗的一个重要方面，尤其对慢性肝病、肝硬化病人来说意义更大 。
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