喝酒吃什么下酒菜好？配3类食物
春节长假 ， 亲友相聚 ， 难免要多喝两杯 。众所周知 ， 空腹饮酒损害健康 ， 一般人都会搭配下酒菜喝酒 。有专家表示 ， 下酒菜选择不当 ， 可能会“火上浇油” ， 更加损害身体机能 。
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四种食物不宜做下酒菜
1、胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下 ， 会生成有毒物质 ， 危害健康 。
2、凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾 ， 而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用 ， 用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间 ， 因而增加人体对酒精的吸收 ， 同时也增加了酒精对胃肠的刺激 ， 减缓了血流速度 ， 延长了酒精在血液中的停留时间 ， 促使人醉酒 ， 危害健康 。
3、熏腊食品
因其含有较多的亚硝胺和色素 ， 与酒精产生反应 ， 不仅伤肝 ， 而且损害口腔、食道与肠胃粘膜 ， 还会诱发癌症 。
4、烧烤
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会 ， 边喝酒边吃烤串 ， 其乐融融 。然而 ， 在饮酒时用烧烤食品做下酒菜 ， 这种吃法对健康不利 。在烧烤过程中 ， 不仅食物中蛋白质的利用率降低了 ， 同时还会产生致癌物质苯并芘 。而且 ， 肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质 ， 也可能导致癌症的发生 。当饮酒过多而使血铅含量增高时 ， 烧烤食物中的上述物质与其结合 ， 容易诱发消化道肿瘤 。
过年聚餐 ， 搭配一下的下酒菜会更健康：
1.糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇 ， 其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外 ， 这样就会加重肝脏的负担 。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用 ， 因此做下酒菜时 ， 最好有一两款甜味菜 ， 如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等 。
2.凉拌海带、香菇油菜等
酒精有利尿作用 ， 大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失 ， 而表现酸中毒、酒精中毒等症状 。若能吃些凉拌海带、香菇油菜等 ， 既可稳定水、电解质和酸碱平衡 ， 又可防止酒精中毒 。
3.清炖鸡、豆腐类菜肴
任何酒都含有乙醛 ， 乙醛是一种有毒物质 。而豆腐中有一种重要的氨基酸 ， 它能解乙醛之毒 ， 使其排出体外 。因此 ， 人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处 。
【喝酒吃什么下酒菜好？配3类食物】据了解 ， 肉类和大豆中的胆碱 ， 以及海鲜中的牛磺酸等 ， 能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积 。如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等 ， 是当之无愧的理想下酒菜 。
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